31. August 2016

Nacho-Cheese-Dipp

Nacho-Cheese-Dipp
250g Cheddar
100g Milch
50g Sahne
5g Pfefferschote in kleinen Würfeln
5g Zitronensaft
5-10g Pimentón              

Im Thermomix
Den Cheddar in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
Die restlichen Zutaten dazugeben und 6 Min./80°C/Stufe 1 schmelzen lassen.
Je nach Geschmack noch etwas Pimentón dazu geben.

Ohne Thermomix
Den Cheddar in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in einen Topf geben und den Käse unter Rühren schmelzen lassen. Der Dipp soll nicht kochen!
Je nach Geschmack noch etwas Pimentón dazu geben.

  • Pimentón gibt es in der süßen und in der scharfen Variante. Ich habe hier die Scharfe genommen
  • der perfekte Dipp zu Nacho-Chips und für den Kinoabend Zuhause

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Chilihuhn mit Mango und Ananas


Chilihuhn mit Mango und Ananas

Fast ein Curry, aber mit Zutaten die man in jedem Supermarkt bekommt.

4 Hähnchenbrüste
2 Zehen Knoblauch
1 Möhre
1 Chilischote
EL Öl
2 EL Currypulver
4 EL Sojasauce
0,75 Liter Kokosmilch, ungesüßt
1 Mango
1/4 frische Ananas (oder eine kleine Dose)
4 Frühlingszwiebeln
100g Kaiserschoten
1-4 EL Sriracha z.B. Huy Fong Foods Sriracha Scharfe Chilisauce 740g
Koriander


Die Hähnchenbrust in fingerdicke Streifen schneiden.
Den Knoblauch und die Chili fein würfeln. Die Möhre in schmale Scheiben schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Hühnerstreifen goldbraun anbraten und aus dem Topf nehmen.
Knoblauch, Chili und Möhrchen in den Topf geben, mit dem Currypulver bestreuen und kurz anschwitzen.
Mit der Sojasauce ablöschen, die Kokosmilch dazugeben und etwa 20 Minuten ohne Deckel etwas einkochen lassen.
In der Zwischenzeit die Mango und die Ananas schälen und würfeln.
Die Frühlingszwiebel mit dem Grün in feine Ringe schneiden.
Die Kaiserschoten halbieren.
Die Sriracha zur Kokosmilch geben und abschmecken.
Hühnerstreifen und das Gemüse in die Sauce geben und 5 Minuten mitkochen.
Zuletzt den Koriander hacken und mit dem Chilihuhn vermischen.
  • mit Reis servieren
  • die Sriracha findet Ihr auch im Supermarkt in der Asia-Abteilung

Chili-Salat

Chili-Salat

1 große Dose Kidneybohnen
1 mittlere Dose Mais,  285g
1 rote Paprika
1 Pfefferschote
2 rote Zwiebeln
200g Tomaten
2 Knoblauchzehen
Saft und Kerne der Tomaten
40g Olivenöl
30g Balsamico bianco
1 TL Honig
1 TL Kreuzkümmelpulver
Salz, Pfeffer
Bund Koriander, abgezupft und grob gehackt

Die Kidneybohnen und den Mais in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
Die Paprika entkernen und in Stücke schneiden.
Die Pfefferschote entkernen, die Zwiebel pellen und beides in feine Würfel schneiden.
Die Tomaten achteln (die Kerne und den Saft auslösen und aufbewahren) und ebenfalls in Stücke schneiden.
Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben.

Im Thermomix
Den Knoblauch pellen und fein würfeln. Zusammen mit den Tomatenkernen, Öl, Essig, Honig und Kreuzkümmel in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 vermischen.

Ohne  Thermomix
Den Knoblauch pellen und fein würfeln. Zusammen mit den Tomatenkernen, Öl, Essig, Honig und Kreuzkümmel in einen Mixbecher geben und verrühren bis sich alle Zutaten gut vermischt haben.

Das Dressing mit dem gehackten Koriander über den Salat geben und gut untermischen.

  • mit Käsewürfeln, Schinken oder gebratenem Hackfleisch ist er noch gehaltvoller und eignet sich auch als Salat-to-go für die Mittagspause



30. August 2016

Bierbrötchen

herzhafte Bierbrötchen

die Teigmenge ergibt 6 Bierbrötchen

200g Schwarzbier
20g Hefe
350g Mehl
1 TL Salz
2 EL Dosenmilch oder 1 verquirltes Eigelb
grobes Salz und Kümmel zum Bestreuen

Im Thermomix
Das Bier mit der Hefe in den Mixtopf geben und die Hefe 3 Min./37°C/Stufe 1 auflösen.
Mehl und Salz zugeben und 4 Min./Teigstufe kneten.

Ohne Thermomix
Das Bier leicht erwärmen, die Hefe hinein bröseln und auflösen.
Mehl und Salz zugeben und alles mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.



Den Teig in eine Schüssel füllen und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 Stücke teilen.
Jedes Stück mehrmals falten, dann zu einem runden Brötchen formen.
Die Brötchen auf ein Backblech geben und abgedeckt noch mal 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
Die Brötchen mit der Dosenmilch bestreichen, mit Salz und Kümmel bestreuen und 20 Minuten backen.




  • die Bierbrötchen schmecken besonders gut zu Obazda und Wurstsalat, aber auch zum Grillen oder einfach nur mal so
  • sie sind herzhaft, knusprig und fluffig und der Teig lässt sich schön verarbeiten 
  • die Teigmenge kann ganz problemlos verdoppelt werden
  • als Partybrötchen einfach 10 kleinere Teiglinge formen und nur 15 Minuten backen
  • wie Brötchen gefaltet werden, erfahrt Ihr hier

29. August 2016

Feigen-Dipp

Feigen-Dipp

4 frische Feigen, ca 140g
100g Schmand
100g Joghurt
70g Gorgonzola
10g Feigenessig oder Balsamico
Salz, Pfeffer
Prise Zucker

Feigen waschen, Knubbel abschneiden, halbieren und in den Mixtopf geben.
Die übrigen Zutaten zufügen und 10 Sek./Stufe 5 verrühren.

Wer keinen Thermomix hat, nimmt den Stabmixer.

  • köstlich mit Baguette und zum Dippen für Gemüse



28. August 2016

Feigensenf

Feigensenf

50g gelbe Senfkörner
500g frische Feigen
75g Zucker
50g Portwein
40g Balsamico rosso
40g scharfer Senf
Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Im Thermomix
Wer den Feigensenf nicht so körnig mag, gibt zuerst die Senfkörner in den Mixtopf und pulverisiert alle oder einen Teil 10 Sek./Stufe 10.
Die Feigen waschen, den harten Knubbel abschneiden und halbieren.
Die Feigen zusammen mit den anderen Zutaten in den Mixtopf geben und 25 Min./100°C/Stufe 2 kochen. und abschmecken.
Wenn der Feigensenf zu fest ist, noch etwas Wasser zufügen.

Ohne Thermomix
Wer den Feigensenf nicht so körnig mag, kann die Senfkörner im Mörser zerstoßen.
Die Feigen waschen, den harten Knubbel abschneiden, in Stücke schneiden und pürieren.
Das Feigenmus zusammen mit den anderen Zutaten in einem Topf aufkochen lassen und unter Rühren, 20 Minuten einkochen und abschmecken.
Wenn der Feigensenf zu fest ist, noch etwas Wasser zufügen.

Den Feigensenf sofort in saubere Gläser füllen und ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.

  • darf auf keiner Käseplatte fehlen
  • danke an Henni für die leckeren Feigen frisch vom Baum 

27. August 2016

Bohnensalat mit Mozzarella

Bohnensalat mit Mozzarella

400g grüne Bohnen
400g gelbe Bohenen
ca. 8 Zweige  Bohnenkraut
4 Eier
300g dicke Bohnen, TK
1 Knoblauchzehe
60g Olivenöl
60g ÖL (Pflanzenöl, Traubenkernöl,
60g Balsamico bianco
1 EL Honig
Salz Pfeffer
300g Mozzarella
50g getrocknete Tomaten

Im Thermomix
Die grünen Bohnen putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, in den Varoma legen und salzen.
3-4 Zweige Bohnenkraut auf die Bohnen legen.
Die gelben Bohnen nur putzen und im Ganzen auf das Bohnenkraut legen und salzen.
Die Bohnen 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen, in ein Sieb geben, abschrecken und abkühlen lassen.
Die Eier in den Mixtopf geben, den Varoma aufsetzen und die gefrorenen dicken Bohnen einfüllen.
15 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Eier und dicke Bohnen ebenfalls abschrecken und abkühlen lassen.
Den Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Öl, Essig und Honig dazugeben, 10 Sek./Stufe 5 verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ohne Thermomix
Die Bohnen putzen und in Salzwasser mit 3-4 Zweigen Bohnenkraut bissfest garen. Danach in ein Sieb geben, abschrecken und abkühlen lassen.
Die Eier in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen.
Den Knoblauch fein zerkleinern.
Öl, Essig und Honig dazugeben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.



Die gelben Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden, die dicken Bohnen aus dem Häutchen drücken.
Die Blättchen von 4 Zweigen Bohnenkraut abzupfen und hacken.
Alle Bohnen und das Bohnenkraut in eine Salatschüssel geben und mit dem Dressing vermischen.
Die Eier pellen und in kleine Würfel schneiden, den Mozzarella zerzupfen und mit den getrockneten Tomaten in den Salat geben.
Noch mal alles gut mischen und herzhaft abschmecken.

  • passt besonders gut zu gegrilltem Rind oder Lamm




26. August 2016

Karamellzwiebeln - Thermomix vs. Topf

Karamellzwiebeln - die Weißen sind im Topf gekocht, die Roten im Thermomix

ergibt jeweils 2 Gläser

500g Perlzwiebeln
500g Wasser
30g Butter
30g Rohrzucker
2 Knoblauchzehen
30g Portwein / Sherry
30g Balsamco rosso / bianco
250g Rotwein / Weißwein
2 Zweige Thymian, abgezupft
2 Zweige Rosmarin, gehackt
Salz, Pfeffer

Im Thermomix
Das strubbelige Ende der Perlzwiebeln abschneiden, das Schwänzchen bleibt 'dran.
Die Hälfte der Perlzwiebeln mit 500g Wasser in den Mixtopf geben und 4 Sekunden langsam auf Rückwärtslauf, Stufe 4 hochschalten.
Die Zwiebeln aus dem Wasser nehmen - sie lassen sich jetzt ganz einfach pellen.
Mit der 2. Hälfte genau so verfahren.
Die Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./80°C/Stufe 1 erhitzen.
Den Zucker dazugeben und weitere 3 Min./80°C/Stufe 1 schmelzen.
Zwiebeln und Knobi zufügen, 5 Min./95°C/Rückwärtslauf, Stufe 1 karamellisieren.
Die übrigen Zutaten dazugeben und ohne Messbecher 20 Min./100°C/Rückwärtslauf, Stufe 1 kochen.
Die Karamellzwiebeln in saubere Gläser füllen.

Ohne Thermomix
Das strubbelige Ende der Perlzwiebeln abschneiden, das Schwänzchen bleibt 'dran.
Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Zwiebeln ca. 30 Sekunden blanchieren
Die Zwiebeln in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken - sie lassen sich jetzt ganz einfach pellen.
Die Butter in einem weiten Topf schmelzen lassen.
Den Zucker dazugeben und unter Rühren karamellisieren.
Die Zwiebeln und den Knobi in den Topf geben und ca. 2 Minuten anbraten.
Die übrigen Zutaten dazugeben und 20 Minuten auf mittlerer Temperatur kochen. Dabei immer mal wieder umrühren.
Die Karamellzwiebeln in saubere Gläser füllen.

Die roten Karamellzwiebeln habe ich im Thermomix gemacht, die weißen im Topf.
Vom Arbeitsaufwand her gibt es kaum einen Unterschied.
Der Sirup der weißen Karamellzwiebeln aus dem Topf ist sämiger und cremiger und die Zwiebeln einen Tick süßer und karamelliger.
Der Sirup der roten Karamellzwiebeln aus dem TM ist etwas flüssiger, was jedoch kein Nachteil ist, denn so kann der Sirup noch schön einziehen und die Zwiebeln bekommen mehr Farbe.



Blockmalz-Sahnelikör

Blockmalz-Sahnelikör


für 2 Flaschen à 500g

200g Bayrisch Blockmalz (Bonbons)
200g Sahne
500g Wodka

Im Thermomix
Die Bonbons in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
Die Sahne dazugeben, 5 Min./95°C/Stufe 2 kochen lassen und ca. 10 Minuten bis auf 60°C abkühlen lassen.
Mit dem Wodka auffüllen und 30 Sek./Stufe 2 vermischen.
Den Blockmalz-Sahnelikör sofort in saubere Flaschen füllen und kühl stellen.

Ohne Thermomix
Die Bonbons im Blender oder in der Küchenmaschine fein zerhacken.
Sahne in einem Topf erhitzen und die Bonbons darin, unter Rühren, auflösen.
10 Minuten abkühlen lassen.
Mit dem Wodka auffüllen und gut unterrühren.
Den Blockmalz-Sahnelikör sofort in saubere Flaschen füllen und kühl stellen.

  • bis er richtig kalt ist, öfter mal schütteln damit sich kein Rand absetzt
  • am Besten mit Eiswürfeln  servieren
  • der Blockmalz-Sahnelikör hält sich im Kühlschrank etwa 4 Wochen
  • das Originalrezept stammt aus der Zeitschrift "kochen&genießen" 8/2015

25. August 2016

kalte Melonen-Gurken-Suppe

Melonen-Gurken-Suppe

1 Zuckermelone (Futuro)
1 Gurke
250g Buttermilch
Salz

Die Melone halbieren und entkernen.
Für die Garnitur mit einem Ausstecher Kugeln aus dem Fruchtfleisch stechen.
Die Melone mit einem Löffel aushöhlen und das Fruchtfleisch in den Mixtopf geben.
Die Gurke schälen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.
Die Gurke zur Melone geben und 10 Sek./Stufe 8 pürieren.
Buttermilch hinzufügen, 5 Sek./Stufe 3 verrühren und abschmecken.
Die ausgelösten Melonenbällchen in die Suppe geben und kühl servieren.

Ohne Thermomix könnt Ihr die das Fruchtfleisch auch mit dem Stabmixer oder in einer anderen Küchenmaschine zubereiten.

  • die Melonen-Gurken-Suppe mit Garnelen, Flusskrebsen, Räucherlachs oder Schinkenwürfeln garnieren 
  • schön erfrischend und ruckzuck fertig





23. August 2016

Limoncello-Sektsorbet

Limoncello-Sektsorbet

2 Kugeln Zitronensorbet
4cl Limoncello
Sekt.

Das Eis in ein Sektglas geben.
Den Limoncello dazugießen und mit Sekt oder Prosecco auffüllen.
  • erfrischender Sommer-Cocktail 

Pilzsauce

Pilzsauce mit Kartoffelwaffeln

400g gemischte Pilze
2 EL Butter
2 EL Öl
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Muskat
100g Sahne
300g Milch

Die Pilze putzen und eventuell klein schneiden.
Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Pilze bei mittlerer Temperatur anbraten.
Die Zwiebel pellen, fein würfeln und zu den angebratenen Pilzen geben.
Mi Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Sahne angießen und einkochen lassen.
Die Milch angießen und ca 10 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz hat.
Noch einmal abschmecken.
  • die Sauce schmeckt lecker zu Pasta, kurzgebratenem Fleisch, Klößen oder Kartoffelwaffeln
  • die Pilze könnt Ihr nach Eurem Geschmack kombinieren, nehmt einfach die Pilze, die Ihr bekommt (findet) und die Ihr gerne mögt

Kartoffelwaffeln


Kartoffelwaffeln mit Pilzsauce


Eine schöne Beilage zu herzhaften Gerichten, aber auch süß mit Marmelade oder Apfelmus.

6 große Waffeln

600g Kartoffeln, gekocht
50g weiche Butter
150g Milch
70g Mehl, 405
2 Eier, L
5g Backpulver
1/2 TL Salz
Muskat

Das Waffeleisen auf Stufe 5 vorheizen

Im Thermomix
Die Kartoffeln, die Butter und die Milch in den Mixtopf geben und 3 Sek/Stufe 3 vermischen.
Die restlichen Zutaten zufügen und 1 Min./Teigstufe unterrühren.

Ohne Thermomix
Die Kartoffeln stampfen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig rühren.

Die Kartoffelwaffeln jeweils etwa 5 Minuten Minuten im Waffeleisen ausbacken.

Kartoffelwaffeln mit Pflaumenmus und Schlagsahne

















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Spaghettitaler


Spaghettitaler
Es müssen ja nicht immer Chips sein, auch Spaghetti kann man einfach mal so wegknabbern.

Das Rezept ergibt ca. 40 Spaghettitaler

120g Parmesan
5 Stiele glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe, gepellt
3 Eier, L
Pfeffer
250g Spaghettini
4 EL Paniermehl

Den Backofen auf 230°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Im Thermomix
Den Parmesan in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
4 Esslöffel Parmesan abnehmen und in eine kleine Schüssel geben und aufbewahren.
Die Petersilie abzupfen und die Blättchen zusammen mit dem Knoblauch, den Eiern und etwas Pfeffer zum Parmesan in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 vermischen.
Die Spaghettini nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
Die abgetropften Nudeln in den Mixtopf geben und 2 Min/90°C/Rückwärtslauf, Stufe 1 unter die Parmesan-Eimasse rühren.
Den Mixtopf über einem großen Teller umdrehen, das Messer lösen und von den Nudeln befreien.

Ohne Thermomix
Den Parmesan fein reiben.
4 Esslöffel Parmesan abnehmen und in eine kleine Schüssel geben und aufbewahren.
Die Petersilie abzupfen und die Blättchen hacken.
Den Knoblauch fein würfeln.
Parmesan, Petersilie, Knoblauch und die Eier gut vermischen und mit dem Pfeffer würzen.
Die Spaghettini nach Packungsanweisung kochen, abgießen und wieder in den Topf geben. 
Die Parmesan-Eimasse zu den Nudelngeben und auf dem Herd bei kleiner Hitze 2 verrühren.

Aus der Spaghettimasse mit einer Gabel Nudeln abtrennen und auf dem Backblech etwa 40 Taler formen.
Das Paniermehl mit dem aufbewahrten Parmesan vermischen und die Kreise damit bestreuen.
Nacheinander ca. 15 Minuten backen.
  • die Spaghettitaler sind perfekt als Beilage zu Salat, kleiner Snack, zum Picknick oder auch als "Pausenbrot"
  • auch schön als essbare Tellerchen zu Fingerfood
  • sie schmecken eigentlich immer, aber am Besten mit Tomatensalsa, zu Käse, Schinken oder Oliven
  • nach Möglichkeit "Spaghettini" nehmen, die sind noch etwas feiner als Spaghetti 

22. August 2016

Kürbis-Hack-Auflauf


Kürbis-Hack-Auflauf

1 kleiner Hokkaido
2 EL Butter
1,5 EL Zucker
1 TL gek. Brühe
200g Wasser
2 EL Öl
600g Rinderhack
1 kleine Dose Tomatenmark
1 EL Honig
1 EL Thymian, gerebelt
Prise Zimt
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
35g Butter
30g Mehl
250g Milch
1 TL gek. Brühe
250g Schmand
Muskat, Salz, Pfeffer
2 EL Parmesan, gerieben
Hand voll Kürbiskerne

Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, den Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen.
Die Kürbiswürfel 3 Minuten anbraten, dann das Wasser zugeben und ca. 10 Minuten kochen, bis es verdampft ist. Die Kürbiswürfel auf einen Teller geben.
Das Öl in der Pfanne erhitzen und das Hack darin anbraten.
Das Tomatenmark zugeben kurz mitbraten.
Mit Honig, Thymian, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen

Im Thermomix
Die gepellte Zwiebel in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Butter zugeben, 3 Min./90°C/Stufe 1 schmelzen lassen.
Mehl zugeben 6 Min./90°C/Stufe 1 anschwitzen.
Milch zugießen und 8 Min./95°C/Stufe 1 aufkochen.
Den Schmand zugeben, 30 Sek./Stufe 3 verrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Ohne Thermomix
Die Zwiebel pellen und würfeln
Butter in einen Topf geben und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen.
Mehl zugeben und rühren, bis es sich mit der Butter verbunden hat. 
Nach und nach die Milch zugießen (immer schön rühren) aufkochen und kurz köcheln lassen.
Den Schmand zugeben und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Auflaufform fetten, die Kürbiswürfel und das Hack darin verteilen und die Sauce darüber gießen. Erst mit Parmesan bestreuen dann die Kürbiskerne auf dem Auflauf verteilen und 30 Minuten backen.

  • lecker mit Baguette, Reis, Nudeln oder knusprigen Bratkartoffeln
  • wer es leichter mag, kann den Schmand auch durch Quark ersetzen


21. August 2016

Caipi-Bowle

Caipi-Bowle
5 Limetten
300g Mineralwasser, eiskalt
7 Limetten
200g brauner Zucker
1 Honigmelone
1,2 Liter Mineralwasser, eiskalt
2 Flaschen Sekt, trocken und eiskalt
Minzeblättchen

Am Vortag:
Die Schale von 3 Limetten abreiben, 5 Limetten auspressen. 300g Wasser mit dem Limettensaft und dem Abrieb vermischen und in Eiswürfelbehälter geben und einfrieren.

3 Stunden vorher:
Die restlichen Limetten achteln und mit dem braunen Zucker zerstoßen.
Die Melone halbieren, die Kerne entfernen und Kugeln ausstechen.
Den Pitú dazugeben, vermischen und kalt stellen.

Vor dem Genuss:
Das restliche Mineralwasser, den Sekt und die vorbereiteten Eiswürfel zur Pitú-Mischung geben und mit Minze garnieren.

  • Rezept und Foto stammen von meiner Mutter. Sie ist so begeistert von der Bowle, dass sie mich bat, sie hier für Euch einzustellen. Und so findet sie auch das Rezept wieder, wenn sie es mal sucht  :)
  • die Limetteneiswürfel pimpen auch jedes andere Getränk mächtig auf. Am Besten gleich die doppelte Menge machen



20. August 2016

Pflaumen-Mohnkuchen

Pflaumen-Mohnkuchen

Unser Lieblingskuchen zur Pflaumenzeit

550g Mehl, 405er
225g Zucker
375g kalte Butter, in Stücken
1 EL Vanillezucker
Prise Salz
500g Magerquark
2 Eier, M
100g Zucker
1 Paket Dr. Oetker Mohn Back
700g Pflaumen oder Zwetschgen
etwas Puderzucker

Im Thermomix
Mehl, Zucker, Butter, Vanillezucker und Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Teigstufe kneten.
In eine Schüssel umfüllen und den Mixtopf spülen.
Quark, Eier, Zucker und Mohnback in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 3 verrühren.

Ohne Thermomix
Mehl, Zucker, Butter, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben . Erst mit dem Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu Streuseln kneten.
In einer anderen Schüssel Quark, Eier, Zucker und Mohnback gut verrühren.

Den Backofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
Eine Springform 28cmØ fetten und mit Paniermehl bestäuben.

Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
Die Hälfte des Teiges in die Springform geben und zu einem glatten Boden festdrücken.
Die Hälfte der Mohnmasse auf den Boden streichen.
Pflaumen auf der Mohnmasse verteilen.
Übrige Mohnmasse daraufgeben.
Restliche Streusel auf dem Kuchen verteilen und auf der unteren Schiene ca. 60 Minuten backen.
Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

  • der Kuchen ist richtig lecker, aber auch etwas mächtig. 
  • selbst für Backanfänger geeignet und da zähle ich mich selbst zu! Ich habe immer etwas Probleme mit den Streuseln, aber auch das funktionierte hier gut.
  • das Originalrezept stammt aus der Zeitschrift  "kochen&genießen"



19. August 2016

Mandelstuten


Mandelstuten


250g Milch
20g frische Hefe
60g Butter
1 TL Zucker
530g Mehl, 550er
50g Mandelblättchen
80g Zucker
1 TL Salz
50g Weißwein

1 Eigelb

Im Thermomix
Die Milch mit der Hefe, der Butter und dem Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 1 vermischen.
Die übrigen Zutaten (bis auf das Eigelb) hinzufügen und 3 Min./Teigstufe kneten.

Ohne Thermomix
Die Milch mit der Butter und dem Zucker leicht erwärmen, die Hefe hineinbröseln und auflösen.
Die übrigen Zutaten (bis auf das Eigelb) hinzufügen und mit dem Knethaken bearbeiten bis ein schöner Teig entstanden ist.

Den Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Eine Brotbackform fetten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Rolle formen.
Den Mandelstuten in die Form geben, längs einschneiden, mit dem verquirlten Eigelb bepinseln und weitere 30 Minuten gehen lassen.
In dieser Zeit den Backofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
Den Mandelstuten 30 Minuten backen.
Nach 15 Minuten mal nachgucken - wenn er zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

  • den Wein schmeckt man nach dem Backen nicht mehr. Er dient als Triebmittel und macht das Brot länger haltbar. Wer dennoch auf den Alkohol verzichten möchte, ersetzt den Wein durch 2 EL Balsamico bianco
  • wenn der Backofen vorheizt und ich hab meine Spülmaschine gerade ausgeräumt, lass ich den Teig auch gerne in der feuchtwarmen Spüma gehen, das hat er gerne



Kürbiskern-Basilikumpesto

Kürbiskern-Basilikumpesto

140g Parmesan
70g Kürbiskerne
3 kleine Knoblauchzehen
1/2 Pfefferschote
2 Bund Basilikumblätter
180g Olivenöl
1/2 TL Salz,
Pfeffer

Im Thermomix
Den Parmesan in Stücke schneiden und im Mixtopf 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern,
Die restlichen Zutaten zugeben und 20 Sek./Stufe 7 pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ohne Thermomix
Im Blender könnt Ihr vorgehen, wie beim Thermomix.
Mit dem Stabmixer zuerst den Parmesan zerkleinern und umfüllen.
Kürbiskerne zerkleinern und umfüllen.
Knoblauch und Pfefferschote klein schneiden und mit dem Basilikum und dem Öl pürieren.
Alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • nach dem Kochen der Pasta immer etwas Sud abgießen und das Pesto damit verdünnen
  • soll das Pesto nicht sofort gegessen werden, in Gläser füllen und Olivenöl begießen bis das Pesto bedeckt ist. So hält es  etwa 1 Woche



18. August 2016

Zwetschgenknödel

Zwetschenknödel brauner Butter

ergibt 16 Knödel

500g Magerquark
120g weiche Butter
abgerieben Schale von 1 Biozitrone
2 Eier, Größe M
360g Mehl
1/4 TL Salz
100g Zwieback
16 Zwetschgen
16 Stück Würfelzucker
2 TL Zimt
2 EL Zucker
100g Butter

Im Thermomix
Den Quark in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und in den Mixtopf geben.
Die Butter, Zitronenzesten, Eier, Mehl und Salz zufügen und 3 Min./Teigstufe zu einem weichen Teig kneten.
Den Teig in eine Schüssel mit Deckel füllen und ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Mixtopf spülen und gut abtrocknen.
Den Zwieback 1x zerbrechen, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern.

Ohne Thermomix
Den Quark in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und in eine Rührschüssel geben.
Die Butter, Zitronenzesten, Eier, Mehl und Salz zufügen und mit dem Knethaken zu einem weichen Teig kneten.
Den Teig abgedeckt ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Zwieback fein reiben.

Die Zwetschen waschen, einschneiden und den Kern entfernen.
In jede Zwetschge ein Stück Würfelzucker geben.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
Mit nassen Händen Knödel formen und in jeden Knödel eine Zuckerzwetschge einarbeiten.
Die Knödel etwa 20 Minuten gar ziehen lassen (Temperatur am Herd niedrig stellen).
Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie leicht zu bräunen beginnt.
Die Zwiebackbrösel auf einen Teller geben und mit Zimt und Zucker mischen.
Die Knödel in der Bröselmischung wälzen.
Knödel mit der braunen Butter  übergießen.

  • die Knödel funktionieren auch mit TK-Zwetschgen oder Zwetschgen aus der Dose




Pflaumenmus

Pflaumenmus


Ergibt 2 große Gläser á 400g

1,3 Kilo Pflaumen
1 Vanilleschote
130-150g Zucker, je nach Süße der Pflaumen
2 Zimtstangen

Die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen.
4 Kerne aufbewahren, für ein feines Marzipanaroma kochen wir sie mit.
Die Vanilleschote halbieren und auskratzen.

Im Thermomix
Die Pflaumen in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Die übrigen Zutaten dazugeben (Vanillemark und Schote) und ohne Messbecher 50 Min./Varoma/Linkslauf, Stufe 2 kochen. Dabei das Garkörbchen als Spritzschutz auf den Deckel stellen.
Nach Ende der Garzeit die Zimtstangen, die Vanilleschote und die Pflaumenkerne entfernen.
Noch einmal 2 Min./Varoma/Stufe 2 erhitzen und dann sofort in saubere Gläser füllen.

Ohne Thermomix
Die Pflaumen in einen großen Topf geben und mit dem Zucker, Vanillemark und Schote, den Zimtstangen und den Pflaumenkernen mischen.
Alles unter Rühren aufkochen und offen 60-80 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren.
Nach Ende der Garzeit die Zimtstangen, die Vanilleschote und die Pflaumenkerne entfernen.
Noch einmal kurz erhitzen und dann sofort in saubere Gläser füllen.


17. August 2016

Schmorgurken

Schmorgurken mit Frikadellen und Kartoffeln

2 kleine Zwiebeln, 80g
1 Kilo Schmorgurken
20g Öl
1 TL gek. Gemüsebrühe
1 TL Senf
150g Schmand
Prise Zucker
Salz, Pfeffer
Dill, abgezupft

Im Thermomix
Die Zwiebel pellen, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Die Gurken schälen, enkernen, in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und mit dem Öl und der gek. Brühe zu den Zwiebeln geben. 15 Min./110°C/Linkslauf, Stufe 1 kochen.
Den Senf und den Schmand 6 Sek./Linkslauf, Stufe 3 unterrühren.
Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Dill bestreuen.

Ohne Thermomix
Die Zwiebel pellen und würfeln.
Die Gurken schälen, enkernen, in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
1 EL öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und Gurken darin andünsten.
200g Wasser und das Brühepulver zum Gemüse geben und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
Knapp die Hälfte von dem entstandenen Sud wegschütten.
Den Senf und den Schmand unter das Gemüse rühren.
Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Dill bestreuen.
  • lecker zu Frikadellen oder gebratenem Fisch

16. August 2016

Salat Niçoise

Salt Niçoise

400g kleine, festkochende Kartoffeln
400g grüne Bohnen
Salz

2 Knoblauchzehen
30g Balsamico bianco
20g Zironensaft
80g Olivenöl
1 TL Dijonsenf
Salz, Pfeffer
2 EL Honig

1 grüner Salat, z.B. Eichblatt
2 Dosen Thunfisch
4 hartgekochte Eier
4 Tomaten
2 rote Zwiebeln
4 Sardellenfilets


Im Thermomix
Die Kartoffel schälen, längs halbieren und in den Garkorb geben.
Die Bohnen putzen, in den Varoma legen und salzen.
500g Wasser einfüllen und 20 Min./Varoma /Stufe 1 garen.
Danach abkühlen lassen.
Für das Dressing den Knoblauch pellen, in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Balsamico, Zitronensaft, Öl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Sek./Stufe 8 mixen


Ohne Thermomix
Die Kartoffel schälen, längs halbieren und ca 20 Minuten bissfest kochen.
Die Bohnen putzen, salzen und etwa 15 Minuten bissfest kochen.
Danach abkühlen lassen.
Für das Dressing den Knoblauch pellen und fein zerkleinern.
Balsamico, Zitronensaft, Öl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zugeben und gut vermischen.




Den Salat waschen, trocken schleudern und auf  4 Teller oder einer großen Platte verteilen.
Die Tomaten achteln, den Thunfisch abtropfen lassen und die Eier pellen und vierteln.
Die Kartoffeln noch einmal längs halbieren und mit den Tomaten, Thunfisch und Ei auf den Salatblättern verteilen.
Die Zwiebeln pellen, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Salat geben.
Mit dem Dressing beträufeln und jeweils noch mit einer Sardelle belegen.





  • ok, der original Salat Niçoise wird mit frischem, gebratenem Thunfisch zubereitet, den gibt's hier auf dem Dorfe aber nicht - also musste der Dosenthunfisch 'ran
  • bei Thunfisch immer auf das Label "aus Angelrutenfischerei" achten


Heidelbeer-Zimt Chia Oats



Heidelbeer-Zimt Chia Oats
2 Portionen

100g kernige Haferflocken
300g Mandelmilch
2 EL Chiasamen
3 TL Zimt
200g Quark
100g Heidelbeeren
2 TL Mandelblättchen

Die Haferflocken, Mandelmilch, Chiasamen und den Zimt in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 3 verrühren.
Den Mix in zwei Gläser füllen.
Darauf erst den Quark und dann die Heidelbeeren geben und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
Vor dem Verzehr nur noch die Mandeln darüber streuen.

  • ein schönes, schnelles Frühstück für Eilige
  • aus dem Weckglas ein toller, gesunder Pausensnack




Das Rezept stammt aus der Mini Fibel  "Overnight Chia-Oats" vom Landhaus Team







Chia-Brot

Chia-Brot

1 TL Chiasamen
100g Wasser
250g Wasser
20g frische Hefe
1/2 TL Zucker
500g Mehl, 550er
125g gekochte Kartoffeln, zerdrückt
2 TL Salz
2 EL Balsamico bianco
1 EL Chiasamen

1 TL Chiasamen in 100g Wasser 30 Minuten einweichen (kann auch länger)

Im Thermomix
250g Wasser, die Hefe und den Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 1 auflösen.
Mehl, Kartoffeln, Salz, Balsamico und die eingeweichten Chiasamen mit Flüssigkeit zufügen und 4 Min./Teigstufe kneten.

Ohne Thermomix
Die Hefe und den Zucker in einer Schüssel mit 250g warmen Wasser auflösen.
Mehl, Kartoffeln, Salz, Balsamico und die eingeweichten Chiasamen mit Flüssigkeit zufügen und 4 Minuten mit dem Knethaken bearbeiten.

Chia-Brot


Den Teig in eine Schüssel mit Deckel umfüllen und 45 Minuten, an einem warmen Ort, gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Einen Römertopf oder eine andere ofenfeste Form mit Deckel einfetten und den recht flüssigen Teig hineinflutschen lassen.
Weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig mit 1 EL Chia-Samen bestreuen und in den kalten Backofen stellen.
Bei 240°C Unter-/Oberhitze 45 Minuten backen, dann den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten bräunen.





  • der rohe Teig ist recht klitschig und lässt sich nicht so toll aus dem Mixtopf lösen wie z.B. mein Toastbrotteig.  Das Ergebnis entschädigt aber allemal. Das Brot ist nach dem Abkühlen knusprig, locker, megalecker und lange frisch
  • momentan mein Favorit!!!


15. August 2016

Tomatensauce

Tomatensauce

Reicht für 500g Nudeln und ein Vorratsglas voll

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
60g Sellerie
150g Lauch
150g Möhren
30g Olivenöl
30g Balsamico rosso
2 EL Zucker
1 große Dose Tomaten
1 TL gekörnte Gemüsebrühe
je 1 TL Oregano, Rosmarin und Thymian
Salz und Pfeffer
6 Zweige Basilikum

Im Thermomix
Die Zwiebel und den Knoblauch in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Das Gemüse schälen, in Stücke schneiden, zum Zwiebel-Knobi-Gemisch geben und ebenfalls 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Das Öl zufügen und 6 Min./100°C/Stufe1 andünsten.
Balsamico und Zucker zum Gemüse geben und ohne Messbecher 3 Min./100°C/Stufe 1 einkochen lassen.
Tomaten, Brühepulver und die Gewürze zufügen und 10 Min./90°C/Stufe 1 kochen.
1 Min./Stufe 8 pürieren.
Basilikumblättchen abzupfen,  hacken und unter die Sauce rühren.

Ohne Thermomix
Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden.
Das Gemüse schälen, in grobe Würfel schneiden.
Das Öl zin einem Topf erhitzen und das Gemüse etwa 6 Minuten andünsten.
Balsamico, und Zucker zugeben und 5 Minuten einkochen lassen.
Tomaten, Brühepulver und die Gewürze zufügen und 10 Minuten kochen.
Mit dem Stabmixer zu einer glatten Sauce pürieren.
Basilikum abzupfen,  hacken und unter die Sauce rühren.

  • eine Tomatensauce mit viel Gemüse 'drin und schön mild - so wird sie auch von Kindern geliebt, die sonst jedes Gemüse verweigern
  • eignet sich auch gut als Pizzabelag



14. August 2016

Krustenbraten aus dem Thermomix

Krustenbraten aus dem Thermomix
1 Zwiebel
1 Knoblauch
1 Möhre
60g Sellerie
60g Speckwürfel
20g Öl
500g Wasser
330g Bier (Pils, alkoholfrei)
1 TL gekörnte Brühe
1,5 Kilo Schweinebraten mit Schwarte, ungepökelt
1 dicke Kartoffel
1 Pastinake
2 TL Kümmel
1 EL Rübenkraut
Salz, Pfeffer

Die Zwiebel und den Thymian in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Die Möhre und den Sellerie in Stücken dazugeben und weitere 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Nun die Speckwürfel und das Öl zufügen und 4 Min./100°C/Stufe 1 andünsten.
Das Wasser, 250g Bier und Brühepulver zum Gemüse geben.

Das Fleisch mit der Schwarte nach oben in den Varoma legen.
Die Kartoffel und die Pastinake grob würfeln und um das Fleisch verteilen.
Dien Kümmel dazu geben und alles 50 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Die Schwarte des Bratens rautenförmig einschneiden (jetzt ist sie schön weich und es geht kinderleicht).

Das restliche Bier und Wasser bis zur 1,5 Liter Markierung im Mixtopf auffüllen und weitere
50 Min./Varoma/Stufe1 kochen.

Währenddessen den Backofen auf 250°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
Den Braten aus dem Varoma nehmen und, mit der Schwarte nach oben, in eine ofenfeste Form geben. 20-30 Minuten braten bis die Schwarte schön knusprig ist.

Das Gemüse aus dem Varoma mit dem Rübenkraut zur Sauce in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 pürieren.
Mit Salz und
Pfeffer abschmecken und die Sauce eventuell mit Wasser verdünnen, sollte sie zu dickflüssig sein.


  • das Originalrezept stammt aus dem bayrischen Heft von Thermomix "Schweinebraten im Bierdampf mit Kruste". Dieser Braten ist echt lecker. Leider hat irgendwann jemand meine letzte Malzbierflasche angenuckelt und wieder zu den Vorräten gestellt. Also war nix mehr mit Malzbier, aber ein alkoholfreies Pils war noch da. 







Piña Colada Crème

Piña Colada Crème



4 Blatt Gelatine
400g Kokosmilch ungesüßt
100g Sahne
40g Zucker
Abrieb von 1 Limette

50g weißer Rum, z.B. Baccardi
200g Sahne
1 kleine Dose Ananas in Scheiben
2 EL Kokosflocken




Die Gelatine auf einem Teller in etwas Wasser einweichen

Im Thermomix
Die Kokosmilch, 100g Sahne, den Zucker und den Zitronenabrieb in den Mixtopf geben und 6 Min./95°C/Stufe 1 aufkochen.
Den Rum zur Kokosmilch geben.
Die Gelatine gut ausdrücken, in den Mixtopf geben und alles 30 Sek./Stufe 2 verrühren.

Ohne Thermomix
Die Kokosmilch, 100g Sahne, den Zucker, den Zitronenabrieb aufkochen lassen.
Den Rum zur Kokosmilch geben. 
Die Gelatine gut ausdrücken, zur Kokosmilch geben und glatt rühren.

Die Creme für ca. 30 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
In der Zwischenzeit 200g Sahne mit dem Handmixer steif schlagen.
Die geschlagene Sahne unter die Creme rühren und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Die Ananas abtropfen lassen und fein würfeln.
Ananaswürfel und Kokosflocken auf der Piña Colada Crème verteilen.

  • wer es noch spritziger mag, mariniert die Ananaswürfel mit 1 TL Zucker und 2 EL Rum und lässt sie mindestens 30 Minuten ziehen



13. August 2016

Lachs-Lasagne

Lachslasagne

4 Lachsfilets, TK
1/2 Paket Blattspinat, TK
100g Pecorino oder Parmesan
fertige Lasagneblätter aus dem Kühlregal oder halbe Menge Pastateig wie hier beschrieben
60g Butter
50g Mehl
210g Milch
30g Senf
20g Honig
120g Wasser
2 EL Zitronensaft
1 TL gekörnte Brühe
Salz,Pfeffer
2 Tomaten
1 EL Zwiebelgranulat

Die Lachsfilets und den Spinat auftauen lassen.
Falls Ihr die Lasagneplatten selbst macht, mindestens auf Stufe 6 dünn ausrollen.

Im Thermomix
Den Käse in Stücke schneiden und 6 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
Umfüllen und den Mixtopf spülen.
Die Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./70°C/Stufe1 schmelzen lassen.
Das Mehl zufügen und 4 Min./90°C/Stufe 1 anschwitzen.
Milch, Senf, Honig, Wasser, Zitronensaft und gek. Brühe zugeben und 6 Min./90°C/Stufe 1 kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch mal kurz durchrühren.

Ohne Thermomix
Den Käse fein reiben
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen. das Mehl zufügen und so lange rühren, bis sich Mehl und Butter verbunden haben.
Nun langsam, nach und nach, erst die Milch, dann das Wasser einrühren bis eine cremige Sauce entstanden ist.
Senf, Honig, Zitronensaft und gek. Brühe zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce aufkochen lassen.

Den Backofen auf 200°C, Unter-/Oberhitze vorheizen.
Den Boden einer Auflaufform zuerst mit etwas Sauce bedecken und dann mit Lasagneplatten auslegen.
Die Lachsfilets salzen und pfeffern und nebeneinander auf die Nudeln legen.
Mit Sauce begießen und mit Lasagneplatten belegen.
Den Spinat gut ausdrücken und auf den Lasagneplatten verteilen.
Salz, Pfeffer und das Zwiebelgranulat über den Spinat streuen.
Die Tomaten in Scheiben schneiden, auf dem Spinat verteilen und pfeffern.
Wieder mit Sauce begießen.
Noch einmal mit Lasagneplatten belegen und mit dem Rest Sauce begießen.
Den Käse auf der Lasagne verteilen und im Ofen 20 Minuten überbacken.



Kürbis-Mango-Chutney

Kürbis-Mango-Chutney

350g Hokkaido Kürbis
15g Ingwer
1 Pfefferschote
80g Apfelessig
80 Balsamico bianco
120g Orangensaft
150g Zucker
1 TL Kurkuma
2 TL Senfkörner
Prise Kreuzkümmel
2 reife Mangos

Im Thermomix
Den Ingwer schälen, in feine Scheiben schneiden und im Mixtopf 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
Den Hokkaido halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit Schale in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Die Pfefferschote ebenfalls halbieren, die Kerne entfernen und in feine Würfel schneiden.
Alle Zutaten bis auf die Mango in den Mixtopf geben und 20 Min./95°C/Rückwärtslauf, Stufe 1 kochen.
In der Zwischenzeit die Mango schälen und auch in 1 cm große Würfel schneiden.
Die Mango zum Kürbis geben und weitere 10 Min./95°C/Rückwärtslauf, Stufe 1 einkochen.
Das Chutney sofort in saubere Gläser füllen und diese 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Ohne Thermomix
Den Ingwer schälen und reiben.
Den Hokkaido halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit Schale in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Die Pfefferschote ebenfalls halbieren, die Kerne entfernen und in feine Würfel schneiden.
Alle Zutaten bis auf die Mango in einen Topf geben und unter Rühren 20 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Mango schälen und auch in 1 cm große Würfel schneiden.
Die Mango zum Kürbis geben und weitere 10 Minuten einkochen.
Das Chutney sofort in saubere Gläser füllen und diese 5 Minuten auf den Kopf stellen.

  • das Kürbis-Mango-Chutney schmeckt so lecker zu gebratenem und gegrilltem Fleisch oder Geflügel und besonders zu Käse 
  • einige Löffel Chutney ins Curry geben den letzten Pfiff
  • am einfachsten würfelt Ihr die Mango, wenn Ihr sie erst entkernt und sie dann mit einem Messer bis zur Schale gitterörmig einschneidet. Danach nur noch umstülpen und die Mangowürfel abschneiden
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