Flammkuchenbrötchen

Hier ist der Thermomix eigentlich überflüssig

ergibt 20 Stück

150g würzigen Käse (ich hatte Bergkäse)

5 Chiabattabrötchen zum Aufbacken

200g Bacon

4 Frühlingszwiebeln

400g Schmand

Pfeffer, Muskat

5 Chiabattabrötchen zum Aufbacken

Bund Schnittlauch

Im Thermomix

Den Käse in Würfel schneiden in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern.

Käse umfüllen.

Bacon würfeln, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und zusammen mit dem Schmand und je einer Prise Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben. Rückwärtslauf, 20 Sekunde, Stufe 3 vermischen.

                                                                    

Ohne Thermimix

 

Den Käse reiben. Bacon würfeln, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.

Den Schmand zusammen mit je einer Prise Pfeffer und Muskat glattrühren.

Bacon und Zwiebelringe gut mit dem Schmand vermischen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Die "bucklige" Seite der Brötchen etwas begradigen. Brötchen der Länge nach halbieren und dann noch einmal teilen.

Dick mit der Schmandmasse bestreichen. Käse darauf verteilen und ca.15 Minuten in der Mitte des Backofens aufbacken.

Wenn der Käse schön zerlaufen ist, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.

• Flammkuchenbrötchen schmecken heiß aus dem Ofen, aber auch lauwarm oder kalt.
• noch schneller geht's mit Baconwürfeln und bereits geriebenem Käse 

Espresso-Tonic

  

So herrlich erfrischend und einfach in der Zubereitung.

pro Glas:

5-6 Eiswürfel

180 ml Tonic Water

1 Tasse frisch gebrühter Espresso, ca. 30ml

Die Eiswürfel in ein Glas geben und mit Tonic Water auffüllen.

Den Espresso langsam darüber gießen.

😄 schmeckt auch lecker mit 20 ml Gin 

 

Sour Creme

Folienkartoffel mit Sour Creme und Matjesfilets

1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Mayonnaise
200g Magerquark
200g saure Sahne
100g Schmand
Salz, Pfeffer


Im Thermomix
Knobi in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern.

Die restlichen Zutaten zugeben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ohne Thermomix
Knobi durch die Knoblauchpresse, direkt in eine Schüssel drücken.
Die restlichen Zutaten zugeben und gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• die Sour Creme passt toll zu Folienkartoffeln
• probiert die Sour Creme mal als Dressing für den Kartoffelsalat - göttlich

Cheesecake Cupcakes

Cheesecake Cupcakes

ergibt 12-15 Stück

75g Vollkorn-Butterkeks
40g Butter, weich
30g Zucker
350g Frischkäse
250g Schmand
2 Eier, M
1 EL Vanillezucker
2 EL Speisestärke
Als Topping z.B. Puderzucker, Karamellsoße und grobes Meersalz oder Früchte

Backofen auf 175°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Im Thermomix
Kekse in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 8 zerbröseln.
Butter und Zucker zugeben und 30 Sek./Stufe 3 vermischen.
Die Keksmischung in die Muffinförmchen geben und gut festdrücken.
Frischkäse, Schmand, Eier, Vanillezucker und Speisestärke in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren.

Ohne Thermomix
Kekse fein zerbröseln.
Butter und Zucker zugeben und gut vermischen.
Die Keksmischung in die Muffinförmchen geben und festdrücken.
Frischkäse, Schmand, Eier, Vanillezucker und Speisestärke verrühren.

Die  Käsemasse auf den Keksbröseln verteilen und 20 Minuten backen.
Die Cupcakes abkühlen lassen und mit dem gewünschten Topping verzieren.

• die Cheesecake Cupcakes sind superschnell gemacht und gelingen immer

Cheesecake Cupcake mit Salzkaramell

Ei-Vinaigrette zu Spargel

Ei-Vinaigrette zu Spargel

1/2 Bund frische Kräuter, zB. Kerbel, Petersilie oder Schnittlauch
4 hartgekochte Eier
1 TL scharfer Senf
15g Balsamico bianco
15g Apfelessig
40g Olivenöl
1/2 TL Salz
Prise Pfeffer
Prise Zucker
3 EL Spargelwasser (Kochsud)

Im Thermomix
Kräuter in den Mixtopf geben,5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in ein Schüsselchen umfüllen.
Die Eier pellen, halbieren und das Eigelb entfernen.
Eiweiß in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 4 hacken und zu den Kräutern geben.
Eigelb mit Senf, Balsamico, Essig, Öl und Gewürzen in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 3 vermischen und zu Kräutern und Eiweiß geben.
Alles gut vermischen und am Ende das Spargelwasser unterrühren.

Ohne Thermomix
Kräuter hacken und in ein Schüsselchen geben.
Die Eier pellen, halbieren und das Eigelb entfernen.
Eiweiß hacken und zu den Kräutern geben.
Eigelb mit Senf, Balsamico, Essig, Öl und Gewürzen mit dem Stabmixer pürieren und zu Kräutern und Eiweiß geben.
Alles gut vermischen und am Ende das Spargelwasser unterrühren.

• die Ei-Vinaigrette ist die kalorienarme Alternative zur Sauce Hollandaise
• sie schmeckt auch lecker zu Artischocken oder Blumenkohl, dann könnt Ihr Gemüsebrühe statt Spargelwasser verwenden

Eiersalat mit Thunfisch

Eiersalat mit Thunfisch

3 Stängel Estragon
20g Zuckerschoten
2 hartgekochte Eier
2 EL Mayonnaise
1 Dose Thunfisch, abgetropft
Salz, Pfeffer



Im Thermomix
Die Blättchen vom Estragon abstreifen, zusammen mit dem Estragon und den Eiern in den Mixtopf geben und 4 Sek/Stufe 5 zerkleinern.
Mayonnaise und Thunfisch zugeben und 10 Sek./Rückwärtslauf, Stufe 2 vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ohne Thermomix
Die Blättchen vom Estragon abstreifen und fein schneiden, die Zuckerschoten in feine Streifen schneiden und die Eier fein würfeln.
Alle Zutaten gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• schmeckt als Salat beim Brunch oder als Dipp mit frischem Brot am Abend
• schöne Resteverwertung von hartgekochten Eiern

Apfelkuchen Speedy

Apfelkuchen Speedy

130g Butter, weich
3 Eier, M
130g Zucker
20g Calvados oder Apfelsaft
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
7 Äpfel, ich hatte Elstar
1 TL Zimt
20g gestiftelte Mandeln

Backofen auf 180°C Unter-Oberhitze vorheizen.
Eine Springform fetten.

Im Thermomix
Butter, Eier, Zucker, Calvados, Mehl, Backpulver und Salz in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 5 verrühren.

Ohne Thermomix
Butter, Eier, Zucker, Calvados, Mehl, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben und  gut verrühren.

Den Teig in die Springform geben und glattstreichen.
Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Viertel noch einmal halbieren und den Teig mit den Apfelspalten belegen.
Den Zimt und die gestiftelten Mandeln über die Äpfel streuen und den Kuchen 30 Minuten backen.
Den Apfelkuchen kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.

• der perfekte Apfelkuchen, wenn's mal schnell gehen soll
• schmeckt am Besten noch lauwarm und mit Schlagsahne

Bärlauch-Kräutersauce

Bärlauch-Kräutersauce

1 Bund Bärlauch
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
1 Päckchen Kresse
200g Schmand
500g Magerquark
100g Milch
Salz, Pfeffer, Zucker



Im Thermomix
Bärlauch und Petersilie von den Stengeln befreien.
Dill etwas klein schneiden.
Alle Kräuter in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
Schmand, Quark und Milch zugeben und 10 Sek./Stufe 4 verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Ohne Thermomix
Die Kräuter fein hacken und in einer Schüssel mit Schmand, Quark und Milch verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

• schmeckt toll zu Pellkartoffeln und wachsweichen Eiern, aber auch zu gebratenem oder gegrilltem Fisch oder Steak

Sauce Chili con Carne

Sauce Chili con Carne

2 EL Olivenöl
250g Rinderhack
Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 Chilischote, entkernt und in Stücken
1 rote Spitzpaprika
10g Olivenöl
70g Tomatenmark
1 TL Zucker
1 kl. Dose Tomaten
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Oregano
2 TL Pimentón Picante Ahumado Scharfes geräuchertes Paprikapulver 
je nach Geschmack 0-2 getrocknete Chilis
1 kl. Dose Kidneybohnen, 420g
1 Bund Koriander, abgezupft

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch schön scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Im Thermomix
Knobi, Zwiebel und Chilischote in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Spitzpaprika in Stücke schneiden, ebenfalls in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
Öl zufügen und 5 Min./110°C/Stufe 1 andünsten.
Tomatenmark und Zucker dazugeben und weitere 5 Min./110°C/Stufe 1 dünsten.
Dosentomaten, Kreuzkümmel, Oregano, Pimenton de la Vera und evtl Chili zufügen und 30 Min./95°C/Stufe 1 kochen.
Die Kidneybohnen über einem Sieb ausschütten, kurz abspülen und zusammen mit dem Hackfleisch zur Sauce geben und 5 Min./90°C/Rückwärtslauf, Stufe 1 erhitzen.
Die Sauce herzhaft abschmecken, mit gekochter Pasta vermengen und mit Koriander bestreuen.

Ohne Thermomix
Knobi, Zwiebel und Chilischote in feine Würfel schneiden.
Spitzpaprika in 1cm große Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
Tomatenmark und Zucker dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten.
Dosentomaten, Kreuzkümmel, Oregano, Pimenton de la Vera und evtl Chili zufügen und 30 Minuten kochen.
Die Kidneybohnen über einem Sieb ausschütten, kurz abspülen und zusammen mit dem Hackfleisch zur Sauce geben und 5 Minuten erhitzen.
Die Sauce herzhaft abschmecken, mit gekochter Pasta vermengen und mit Koriander bestreuen.

• die Sauce schmeckt auch lecker zu Reis, Couscous oder Polenta
• für große Mengen: In den TM5 passt die doppelte Portion 

Wurzeleintopf mit Hackbällchen

Wurzeleintopf mit Hackbällchen

3 frische Bratwürste
300g Steckrübe
200g Pastinake
150g Petersilienwurzel
200g Möhrchen
1 Zwiebel
15g Butter
100g Speckwürfel
1000g Wasser
2-3 TL gekörnte Gemüsebrühe
1 gehäufter TL Majoran
1 EL Ahornsirup
Salz, Pfeffer
einige Petersilenblättchen

Die Bratwürste aus der Pelle drücken und kleine Hackbällchen formen.
Steckrübe, Pastinake, Petersilienwurzel und Möhrchen schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.

Im Thermomix
Die Hackbällchen in den Varoma legen.
Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Butter und Speckwürfel zufügen und 4 Min./110°C/Stufe 1 andünsten.
Jetzt das gewürfelte Gemüse mit Wasser, Brühepulver, Majoran und Ahornsirup zugeben.
Den Varoma aufsetzen und 20 Min./110°C/Rückwärtslauf, Stufe 1 kochen.
Das Gemüse 5 Sek./Stufe 5 grob zerkleinern und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ohne Thermomix
Einen Topf mit Wasser erhitzen, evtl. etwas gekörnte Brühe zugeben und die Hackbällchen darin gar ziehen lassen.
Zwiebel in feine Würfel schneiden.
In einem Topf die Speckwürfel zusammen mit der Butter auslassen und die Zwiebelwürfel darin andünsten.
Jetzt das gewürfelte Gemüse mit Wasser, Brühepulver, Majoran und Ahornsirup zugeben und 15 Minuten garen.
Das Gemüse mit dem Stabmixer oder Kartoffelstampfer grob zerkleinern und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Wurzeleintopf zusammen mit den Hackbällchen und Petersilie garniert servieren.

Steckrüben-Kartoffelgemüse

Steckrüben-Kartoffelgemüse mit Frikadelle

1 Bund Petersilie
2 dicke Zwiebeln
20g Öl
400g Kartoffeln, in Würfeln
800g Steckrübe, in Würfeln
1 EL Majoran
1 EL Honig
1 TL Salz
2 TL gekörnte Gemüsebrühe
Pfeffer
100g Milch
150g Kochsahne

Im Thermomix
Petersilienblättchen abzupfen, in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 6 hacken und umfüllen.
Die Zwiebeln halbieren, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Öl zufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
Alle Zutaten bis auf die Petersilie zugeben und 15 Min./100°C/Rückwärtslauf, Stufe 1 garen.
Petersilie zugeben und weitere 10 Min./90°C/Rückwärtslauf garen.

Ohne Thermomix
Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Alle Zutaten bis auf die Petersilie zugeben und 25 Minuten garen, dabei ab und zu mal umrühren.
Die Petersilie hacken und unter das Gemüse rühren.

Spitzkohlsalat

Spitzkohlsalat

1 Spitzkohl, ca. 800g
3 Äpfel, ich hatte Elstar
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
1 Prise Pfeffer
20g Balsamico Bianco
10g Olivenöl
150g saure Sahne
2 EL Schwarzkümmel
Salz, Pfeffer und Zucker zum Abschmecken


Die äusseren Blätter und den Strunk des Spitzkohl entfernen.
Die Äpfel waschen, vierteln und entkernen.

Im Thermomix
400g Spitzkohl in Stücken, 1 Apfel, Salz, Zucker, Pfeffer, Balsamico und Öl in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine Salatschüssel füllen.
Den restlichen Spitzkohl, Äpfel, saure Sahne und Schwarzkümmel in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Den Sahne-Spitzkohl mit dem Essig-Öl-Spitzkohl vermischen, 30 Minuten ziehen lassen und abschmecken.

Ohne Thermomix
Den Spitzkohl in feine Scheiben hobeln oder mit der Brotschneidemaschine schneiden.
Die Äpfel grob raspeln.
Spitzkohl, Äpfel und Schwarzkümmel in einer Salatschüssel vermischen.
Balsamico, Öl, saure Sahne, Salz, Pfeffer und Zucker vermixen, über den Salat geben und mit den Händen etwas durchkneten. 30 Minuten ziehen lassen und abschmecken.

Cloud-Bread

Cloud-Bread

3 Eier, getrennt
2 Prisen Salz
100g Frischkäse oder Speisequark (keine Magerstufe)
evtl. Sesam, Kreuzkümmel oder grobes Salz zum Bestreuen

Backofen auf 160°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
Backblech mit Backpapier oder Dauerbackmatte belegen.

Im Thermomix
Schmetterling einsetzen. Eiweiß in den fettfreien Mixtopf geben und 4 Min./Stufe 3,5 steif schlagen und umfüllen.
Eigelb mit dem Frischkäse und einer Prise Salz in den Mixtopf geben und 40 Sek./Stufe 3 vermischen.
Eiweiß unter die Frischkäsemasse heben und vorsichtig verrühren.

Ohne Thermomix
Eiweiß steif schlagen.
In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Frischkäse und einer Prise Salz vermischen.
Eiweiß unter die Frischkäsemasse heben und vorsichtig verrühren.

Den Teig in 6 Portionen auf das Backpapier geben, etwas verstreichen und 20 Minuten backen.
Nach Belieben mit Sesam oder was man mag, bestreuen.

• das Cloud-Bread ist etwas fluffiger als normales Fladenbrot
• belegt das Cloud-Bread, womit Ihr mögt und rollt es einfach zusammen - so ist es auch ein toller Pausensnack nicht nur für Kinder
• es eignet sich super als Burger-Bun oder für Wraps
• neben den Basiszutaten könnt Ihr experimentieren. Z.B. Kräuter oder Käse für eine herzhafte Variante oder Honig für die Süßen

Avocado-Schiffchen

Avocado-Schiffchen

2 reife Avocados
Zitronensaft
4 Eier, M
Pfeffer
1 Kirschtomate
Meersalz

Den Backofen auf 160°C Unter-/Oberhitze vorheizen

Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Jeweils ein Ei in die "Kernkuhle" gleiten lassen und mit Pfeffer bestreuen.
Die Kirschromate in feine Würfel schneiden und auf die Eier verteilen.
Die Avocadohälften in backofenfeste Formen legen und 20 Minuten backen.
Mit Meersalz und gehackter Petersilie bestreuen.

• lecker auch mit ausgebackenen Baconstreifen oder Garnelen

Frühlingseintopf mit Hähnchenspieß

Frühlingseintopf mit Hähnchenspieß

2 dicke Zwiebeln
300g Möhren
1 Knoblauchzehe
30g Öl
600g festkochenden Kartoffeln
300g Geflügelfond oder Brühe
80g Gorgonzola
70g Orangensaft
150g TK-Erbsen
150g Kochsahne
1 TL Honig
Salz, Pfeffer
2 EL Öl
3 Hähnchenbrustfilets
Salz, Pfeffer
etwas gehackte Petersilie zum Bestreuen

Im Thermomix
Zwiebeln halbieren, Möhren in Stücke schneiden und mit dem Knobi und dem Öl in den Mixtopf geben. Erst 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben,  dann 5 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
Kartoffeln in 2x2cm große Würfel schneiden, mit dem Fond und dem Gorgonzola in den Mixtopf geben und 20 Min./100°C/Rückwärtslauf, Sanftrührstufe kochen.
Orangensaft, Erbsen, Sahne und Honig zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Min./98°C/Rückwärtslauf, Sanftrührstufe köcheln.

Ohne Thermomix
Zwiebeln und Knobi in feine Würfel schneiden, Möhren raspeln. 
Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin 5 Minuten dünsten.
Kartoffeln in 2x2cm große Würfel schneiden, mit dem Fond und dem Gorgonzola ebenfalls in den Topf geben und 20 Minuten kochen.
Orangensaft, Erbsen, Sahne und Honig zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten  köcheln lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und zieharmonikaartig auf einen Holzspieß stecken.
Die Hähnchenspieße mit Salz und Pfeffer würzen und kross braten.
Die Suppe auf 4 Teller verteilen, mit Petersilie bestreuen und die Hähnchenspieße dazu servieren.

• wer keinen Gorgonzola mag, kann auch Frischkäse verwenden

Zwiebelsuppe mit Apfel und Speck

Zwiebelsuppe mit Apfel und Speck

800g Zwiebeln
30g Butter
250g Apfelsaft
400g Wasser
1 TL Zucker
2-3 EL gekörnte Brühe
etwas Thymian
150g Kochsahne
Salz, Zucker, Pfeffer
2 Zwiebeln
100g Speckwürfel
2 kleine Äpfel, ich hatte "Elstar"
1 EL Butter
1 EL brauner Zucker
3 EL Balsamico
Schnittlauchröllchen

Im Thermomix
Zwiebeln pellen, halbieren, in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
Butter zugeben und 15 Min./100°C/Stufe 1 dünsten.
Apfelsaft, Wasser, Zucker, Brühe, Sahne und Thymian zufügen und weitere 15 Min./100°C/Stufe 1 köcheln.
Sahne zugeben, kräftig mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. 10 Sek./Rückwärtslauf, Stufe 3 vermischen.

Ohne Thermomix
Zwiebeln pellen, halbieren und in Würfel schneiden.
Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln zugeben und 15 Minuten dünsten.
Apfelsaft, Wasser, Zucker, Brühe, Sahne und Thymian zufügen und weitere 15 Minuten köcheln. 
Sahne zugeben und kräftig mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. 

Die restlichen 2 Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden.
Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten.
Die Äpfel achteln, Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden, zum Speck geben und kurz mitbraten.
Speck-Apfelmischung aus der Pfanne nehmen.
Butter in der Pfanne schmelzen, Zwiebelringe anbraten, Zucker zugeben und karamellisieren lassen.
Balsamico zugeben und kurz einkochen.
Die Suppe auf 4 Teller verteilen. Speck-Äpfel und Zwiebelringe darauf verteilen und mit Schnittlauch bestreuen.

Grießpudding mit Heidelbeersauce

Grießpudding mit Heidelbeersauce

* Puddingförmchen

ergibt eine Schüssel voll oder 6 Puddingförmchen

50g Zucker (ohne TM Puderzucker)
1 Tonkabohne
750g Milch
60g Zucker
Prise Salz
130g Weichweizengrieß
200g Blaubeeren
30g Cassis oder Blaubeersaft

Im Thermomix
50g Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren umfüllen und zur Seite stellen.
Die Tonka in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
Milch, 60g Zucker, Salz und Grieß zugeben und 5 Sek./Stufe 4 vermischen, danach 10 Min./100°C/Rückwärtslauf, Stufe 2 aufkochen.
Den Grießpudding in Puddingförmchen füllen und den Mixtopf spülen.
Den Puderzucker mit den Heidelbeeren und dem Cassis in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Rückwärtslauf, Stufe 1 aufkochen.

Ohne Thermomix
Die Tonka auf einer Muskatreibe fein reiben.
Milch mit 60g Zucker und  Salz  aufkochen. 
Den Grieß zugeben und gut vermischen, danach 10 Minuten unter Rühren auf kleiner Stufe kochen.
Den Grieß in Puddingförmchen füllen und etwas abkühlen lassen.
Den Puderzucker mit den Heidelbeeren und dem Cassis in einen Topf geben und unter Rühren kurz aufkochen.

• der Grießpudding und auch die Heidelbeersauce schmecken warm oder kalt
• die Tonkas bekommt Ihr inzwischen in fast jedem Supermarkt oder in der Apotheke
• statt Tonka könnt Ihr auch das Mark einer Vanilleschote verwenden

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Bratnudeln mit Ente

Bratnudeln mit Ente

Für 2 Personen

1/2 Knuperente, ohne Knochen TK
120g Spaghetti
1 dicke Möhre
1 Chilischote
150g Zuckererbsen
2 Frühlingszwiebeln
50g Sojasprossen
20g Teriyaki-Sauce
20g Soja-Sauce
20g Wasser
2 TL Zucker
5 EL Öl
1 Ei, verquirlt
Salz, Pfeffer
eventuell Koriander

Den Backofen auf 200°C Umluft mit Grillfunktion vorheizen (Wer die Funktion nicht hat, bereitet die Ente nach Packungsanweisung zu, aber so wie ich sie mache, wird sie besondern knusprig)

Die Spaghetti einmal durchbrechen, in kochendem Salzwasser al Dente kochen und abschütten.
Ente im Backofen auf der obersten Schiene in 20 Minuten knusprig backen.
In der Zwischenzeit die Möhre in feine Stifte schneiden.
Die Chil entkernen und in feine Würfelchen schneiden.
Zuckererbsen schräg halbieren.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Sojasprossen halbieren.
Teriyaki-, Soja-Sauce, Wasser und Zucker in einem Schüsselchen verrühren
2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Möhrenstifte und Chili 5 Minuten anbraten.
Dann die Zuckererbsen und Lauchzwiebeln zugeben und 3 Minuten mitbraten.
3 EL Öl und die Nudeln zum Gemüse geben und in weiteren 3 Minuten kross braten.
Zuletzt die Sojasprossen, die Sauce und das Ei zugeben und 2 Minuten unter Rühren vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln auf Tellern anrichten.
Die Ente in Würfel schneiden und auf die Nudeln geben.
Wer mag, bestreut das Ganze noch mit gehacktem Koriander.

• bei gutem Timing dauert die Zubereitung nicht länger, als die Bestellung beim Chinamann
• beim Gemüse könnt Ihr natürlich variieren, z.B. mit Brokkoliröschen, Paprika, TK-Erbsen, Pilzen oder Bambussprossen
• das Rezept kann ganz einfach verdoppelt werden
• die 1/2 Knusperente bekommt Ihr in fast jedem Supermarkt in der Tiefkühlabteilung

Linsensuppe mit Spätzle

Linsensuppe mit Spätzle

Reicht für 5-6 Personen

2 Zwiebeln
100g Speck, gewürfelt
10g Schmalz
1200g Wasser
350g Belugalinsen
1 Lorbeerblatt
2 Möhren
1/4 kleinen Sellerie
1/2 Lauch
3 EL gekörnte Brühe 
4 Bockwürstchen
150g Spätzle
1 EL Zucker
3-4 EL Balsamico Bianco
Salz, Pfeffer
Bund Petersilie, gehackt

Im Thermomix
Wer mag gibt zuerst Möhren, Sellerie und Lauch in Stücken in den Mixtopf 6 Sek./Stufe 5 und füllt das Gemüse dann um. (Ich finde Gemüsewürfel hübscher)
Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Speck und Schmalz zufügen und 5 Min./Varoma/Rückwärtslauf, Stufe 1 andünsten.
Wasser, Linsen und Lorbeerblatt dazugeben und 20 Min./100°C/Rückwärtslauf, Stufe 2 garen.
Lorbeerblatt aus der Suppe fischen.
Möhren, Sellerie und Lauch in feine Würfel schneiden und mit der Brühe zu den Linsen geben.
Würstchen in Scheiben schneiden und in den Varoma geben.
Varoma aufsetzen und weitere 7 Min./100°C/Rückwärtslauf, Stufe 2 garen.
In der Zwischenzeit Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Spätzle nach Packungsanweisung kochen. Spätzle abgießen und zurück in den Topf geben.
Die Bockwurstscheiben und die Linsensuppe ebenfalls zufügen, alles kräftig mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Ohne Thermomix
Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
Schmalz in einem großen Topf auslassen und Zwiebeln und Speck darin andünsten.
Wasser, Linsen und Lorbeerblatt dazugeben und ca. 20 Minuten garen. Lorbeerblatt aus der Suppe fischen.
Möhren, Sellerie und Lauch in feine Würfel, Würstchen in Scheiben schneiden und mit der Brühe zu den Linsen geben und weitere 7 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit Salzwasser in einem zweiten Topf zum Kochen bringen und die Spätzle nach Packungsanweisung kochen.
Spätzle abgießen, zu der Linsensuppe geben und alles kräftig mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

• Ihr solltet die Suppe ziemlich zeitnah zubereiten, da die Nudeln und die Linsen noch quellen
• das Rezept kann problemlos geteilt werden, die Kochzeiten bleiben gleich

Chorizo-Paprika-Sauce

Reginette mit Chorizo-Paprika-Sauce

* Pimenton de la Vera

1 dicke Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 rote Paprika
10g Öl
1 große Dose Tomaten
1/2 EL Zucker
1 TL Pimenton de la Vera, scharf
Salz, Pfeffer
1 rote Paprika
4 Chorizo, pikant



Im Thermomix
Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Paprika in Stücke schneiden und ebenfalls 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Öl zugeben und ohne Messbecher 5 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten.
Tomaten, Zucker, Pimenton, Salz und Pfeffer zugeben und 25 Min./100°C/Stufe 1 kochen, danach 6 Sek./Stufe 5 pürieren.

Ohne Thermomix
Zwiebel, Knoblauch und Paprika in feine Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
Tomaten, Zucker, Pimenton, Salz und Pfeffer zugeben und 25 Minuten kochen, danach pürieren oder die großen Tomatenstücke mit der Gabel zerdrücken.

Paprika in Würfel schneiden.
Die Chorizo in Scheiben schneiden, ohne Fett in einer Pfanne knusprig anbraten, die Paprikawürfel zugeben und noch 3 Minuten mitbraten.

* Reginette-Aufsatz

Paprika und Chorizo mit dem Bratfett zur Sauce geben und die Sauce noch einmal abschmecken.

• das Pimenton de la Vera ist ein geräuchertes Paprikapulver. Ihr bekommt es beim spanischen Händler oder, mit etwas Glück,  auch in Eurem Supermarkt
• Chorizo ist eine Paprikasalami. Ich habe für dieses Rezept die rohe, scharfe Wurst benutzt
• das Rezept für Pasta aus Hartweizengrieß findet Ihr hier. Die Pasta hab ich bis auf Stufe 5 ausgewalzt und dann den Reginette-Aufsatz benutzt

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