Nudelauflauf mit Sucuk und Spinat

Nudelauflauf mit Sucuk und Spinat

reicht für 5-6 Personen

2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1/2-1 Pfefferschote
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
2 EL Tomatenmark
1 Paket TK-Blattspinat
500g kurze Nudeln
1 Liter Milch
2 TL Salz
400g Sucuk
10 Kirschtomaten
2 TL Pimenton de la Vera DO süss aus Extremadura
Pfeffer, Salz
150g Feta

Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen

Knoblauch, Zwiebel und die Pfefferschote in feine Würfel schneiden.
Öl und Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
Tomatenmark zugeben und kurz mitdünsten.
Den Blattspinat dazugeben, auftauen lassen und etwas zerzupfen.
Nudeln, Milch und Salz ebenfalls in den Topf geben und unter Rühren kochen, bis die Nudeln die Milch fast komplett aufgesogen haben.
Die Sucuk in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Öl kräftig anbraten.
Die Sucukscheiben mit dem ausgetretenen Fett zu den Nudeln geben.
Die Tomaten halbieren und ebenfalls zu den Nudeln geben.
Alles mit Pimenton, Pfeffer und evtl. Salz kräftig abschmecken.
Die Nudeln mit allem drum und dran in eine Auflaufform geben, den Feta darüberbröseln und etwa 30 Minuten überbacken.

• Sucuk ist eine würzige Wurst aus Rind oder Lammfleisch. Ihr bekommt sie beim Türken und oft auch schon im Supermarkt
• statt Sucuk könnt Ihr auch Chorizo verwenden. Schmeckt anders, aber auch richtig lecker

Türkischer Grießkuchen - Revani Tatlısı

Türkischer Grießkuchen - Revani Tatlısı

300g Zucker
350g Wasser
1 Zitrone, Saft und Abrieb
1 Vanilleschote
200g Zucker
7 Eier, M
Prise Salz
200g Öl
210g Joghurt 3,5% Fett
150g Mehl, 405
600g Weichweizengrieß
2 Päckchen Backpulver
Mandeln, Pistazien oder Kokosraspel zum Bestreuen




Backofen auf 170°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
Eine große rechteckige Springform 35x25cm fetten.

Im Thermomix
Zucker und Wasser in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen.
Den Zitronensaft zugeben und 10 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen.
Der Zitronensirup umfüllen und kalt werden lassen.
Die Vanilleschote halbieren und auskratzen. Zusammen mit dem Zucker, den Eiern und der Prise Salz in 5 Min./Stufe 4 schaumig rühren.
Öl und Joghurt zugeben und 1 Min./Stufe 2 langsam unterrühren.
Mehl, Grieß und Backpulver zugeben und mit Hilfe des Spatels 1 Min./Stufe 3 verrühren.

Ohne Thermomix
Zucker und Wasser in einem Topf vermischen.
Den Zitronensaft zugeben und unter Rühren aufkochen und danach komplett auskühlen 
Die Vanilleschote halbieren und auskratzen. Zusammen mit dem Zucker, den Eiern und der Prise Salz in einer Rührschüssel schaumig rühren.

* meine Springform

Öl und Joghurt zugeben und langsam unterrühren.
Mehl, Grieß und Backpulver zugeben und alles gut verrühren.

Den Teig in die Springform geben und 40 Minuten backen, sollte der Kuchen zu dunkel werden, könnt Ihr ihn mit einem Stück Alufolie abdecken.
Den Grießkuchen etwas abkühlen lassen, mit einem Zahnstocker Löcher in den Kuchen pieksen und nach und nach mit dem Sirup begießen.
Den abgekühlten Kuchen mit gehackten Mandeln bestreuen, in Rauten schneiden und servieren.

• ich lasse den Kuchen immer über Nacht abkühlen, dann ist er richtig schön durchgezogen und saftig. Kühl gestellt, hält er mehrere Tage
• Ihr könnt den Grießkuchen pur oder mit Rumtopf, Kompott, Eis oder Schlagsahne genießen 
• wenn Ihr nicht über eine große, rechteckige Springform verfügt, könnt Ihr den Grießkuchen auch in einer normalen, runden Springform backen. Dazu halbiert einfach das Rezept (statt 7 Eier nehmt 3 Eier und 1 Eigelb)
• ich habe lange überlegt, mir eine große Springform anzuschaffen. Jetzt bin ich richtig happy, sie ist nicht nur optimal für große oder rechteckige Kuchen, ich nutze sie auch für Baklava oder als Transportbox für Frikadellchen, Canapées oder andere Partyleckereien

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Ayran

Ayran

Für 2 Gläser

400g Joghurt, 10%
200g Wasser
1/2 TL Salz (nach Geschmack)
6 Eiswürfel

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 8 aufschlagen. Fertig

• Nach Belieben könnt Ihr Euren Ayran noch mit frischen Kräutern pimpen

Auberginencreme

Auberginencreme

2 große Auberginen
1 Knoblauchzehe
1 Pfefferschote
1 Päckchen Feta, 150g
100g Tahine Sesampaste*
Saft von 1 Zitrone
2 EL Sumach Gewürzzubereitung*
2 EL Oregano, getrocknet
Salz, Pfeffer





Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
Die Auberginen waschen, mit einer Gabel mehrfach einstechen und im heißen Backofen 50 Minuten backen.
Die Auberginen längs halbieren und etwas auskühlen lassen.
Den Knoblauch pellen , die Pfefferschote halbieren, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden, im Mixtopf 5 Sek./Sufe 5 zerkleinern.
Das Fruchtfleisch der Auberginen auskratzen, mit den restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 6 cremig rühren.

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Baklava

Baklava

200 g Kernemischung
100 g Mandeln
150 g Zucker
2 TL Kardamom ganz
1 TL Zimt, gemahlen
2 Pakete Yufka-Teig
200g Butter
200 g Zucker
150 g Wasser
1 TL Kardamom gemahlen
2 EL Zitronensaft
1 EL Rosenwasser
einige gehackte Pistazien

Backofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen

Im Thermomix
Kerne, Mandeln, Zucker, Kardamom und Zimt in den Mixtopf geben,5 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
Die Butter im Mixtopf 3 Min./100°C/Stufe 1 schmelzen.

Ohne Thermomix
Kerne und Mandeln grob hacken und mit Zucker, Kardamom und Zimt vermischen.
Die Butter im vorheizenden Backofen kurz flüssig werden lassen.

Eine rechteckige Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
4 Lagen Yufkateig übereinander in die Form geben. Jede einzelne Lage mit Butter bepinseln.
Ein Drittel der Füllung darauf verteilen.
Diesen Vorgang noch 2x wiederholen und dann mit weiteren 4 Lagen gebuttertem Yufkateig abschließen.

Den Teig in Rauten schneiden, mit der restlichen Butter begießen und auf der mittleren Schiene 35–40 Minuten backen.

Währenddessen den  Zucker mit dem Wasser im Mixtopf 6 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen (ohne TM: aufkochen)
Den Zitronensaft mit dem Rosenwasser und den gemahlenen Kardamom dazugeben und 3Min./80°C/Stufe 1 erhitzen (ohne TM: unter Rühren erhitzen).

Das gebackene Baklava aus dem Ofen nehmen und nochmal nachschneiden.
Mit dem Sirup begießen und mit Pistazien bestreuen.

Mindestens 4 Stunden ziehen lassen.

• Yufkateig findet Ihr im Kühlregal Eures Supermarktes oder beim türkischen Lebensmittelhändler
• inspiriert durch ein Rezept von BHESchae aus der Rezeptwelt, Nussallergikertauglich geändert