28. M├Ąrz 2017

Auberginen-Bolognese

Spaghetti mit Auberginen-Bolognese

die Sauce reicht f├╝r 1 Kilo Spaghetti

2 Auberginen
Salz4 Zweige Rosmarin
4 St├Ąngel Thymian
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
20g Oliven├Âl
20g Tomatenmark
2 EL Zucker
1 gro├če Dose Tomaten
2 getrocknete Chilschoten
Salz, Pfeffer
Oliven├Âl
500g Rindergehacktes
Salz, Pfeffer

Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und etwa 30 Minuten zwei Lagen K├╝chenpapier liegen lassen.

Im Thermomix
Rosmarin und Thymian von den St├Ąngeln streifen, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Zwiebeln und Knoblauch zugeben, weitere 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und dann mit dem ├ľl 5 Min./110°C/Stufe 1 anschwitzen.
Tomatenmark und Zucker zugeben und noch einmal 5 Min./110°C/Stufe 1 d├╝nsten.
Dosentomaten dazugeben, mit Chili, Salz und Pfeffer w├╝rzen und 30 Min./90°C/Stufe 1 kochen.

Ohne Thermomix
Rosmarin und Thymian von den St├Ąngeln streifen und den Rosmarin fein hacken.
Zwiebeln und Knoblauch in feine W├╝rfel schneiden und in einem Topf mit Oliven├Âl glasig d├╝nsten.
Tomatenmark und Zucker zugeben und noch einmal 5 Minuten d├╝nsten.
Dosentomaten und die Kr├Ąuter dazugeben, mit Chili, Salz und Pfeffer w├╝rzen und 30 Minuten kochen.

Oliven├Âl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben braten, bis sie sch├Ân goldgelb sind. Aus der Pfanne nehmen.
Jetzt das Hackfleisch knusprig anbraten und mit Salz und Pfeffer w├╝rzen.

Die Auberginenscheiben vierteln, mit dem Hackfleisch zur Sauce geben und weitere 20 Min./90°C/R├╝ckw├Ąrtslauf, Stufe 1 (ohne TM: 20 Minuten) k├Âcheln lassen.
  • ich koche immer diese Menge, packe die halbe Portion in Gefrierbeutel und gebe sie in den Tiefk├╝hler. So habe ich immer schnell eine Sauce parat
  • statt Rinderhack k├Ânnt Ihr auch mal Lammhack probieren... k├Âstlich!


25. M├Ąrz 2017

Currywurst-Sauce Nr. 2


Currywurst-Sauce Nr. 2

die Sauce reicht f├╝r 10 gro├če Curryw├╝rste oder 15 Bratcurryw├╝rste

100g Gew├╝rzgurken
1 Knoblauchzehe
2 kleine Zwiebeln, 90g
15g ├ľl
25g brauner Zucker
3-5 EL Curry
1 gro├če Dose Tomaten
50g Ketchup
1 TL Sambal Oelek
35g Tomatenmark
50g Aprikosenmarmelade
1 TL Salz
1-2 TL Piment├│n Picante Ahumado Scharfes ger├Ąuchertes Paprikapulver 
1/2 TL gek├Ârnte Br├╝he
50g Cola

Im Thermomix
Gew├╝rzgurken in den Mixtopf geben, 2 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umf├╝llen.
Knobi und Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
├ľl und Zucker zuf├╝gen und 3 Min./120°C/Stufe 1 and├╝nsten.
Curry zugeben und weitere 2 Min./120°C/Stufe 1 d├╝nsten.
Die restlichen Zutaten und die gehackten Gurken zugeben und 12 Min./100°C/Stufe 3,5 kochen.
Die Sauce eventuell mit Salz, Curry und Pimenton abschmecken.

Ohne Thermomix
Gew├╝rzgurken in feine W├╝rfel schneiden und zur Seite stellen.
Knobi und Zwiebel ebenfalls in feine W├╝rfel schneiden
├ľl in einem Topf leicht erhitzen, Zucker, Knobi und Zwiebel zuf├╝gen und 3 Minuten and├╝nsten.
Curry zugeben und weitere 2 Minuten d├╝nsten.
Die restlichen Zutaten und die gew├╝rfelten Gurken zugeben und 12 Minuten unter R├╝hren kochen.
Die Sauce eventuell mit dem Stabmixer p├╝rieren und nach Geschmack mit Salz, Curry und Pimenton nachw├╝rzen.

  • die Currywurst-Sauce Nr. 2 ist die Variante ohne frische Paprika aber extremst-sau-lecker
  • fangt mit Curry und Pimenton erst mal langsam an und w├╝rzt, bis die Sauce die von Euch gew├╝nschte Scharfe hat
  • falls Ihr die Sauce partytauglich verdoppeln m├Âchtet: Im Topf sowieso kein Problem. Im Thermomix macht Ihr einfach das doppelte Rezept, lasst aber die Cola weg und kocht 15 Min./100C/Stufe 3,5. Dann erst die Cola zugeben und 30 Sek./Stufe 3,5 verr├╝hren


24. M├Ąrz 2017

Eiersalat mit Thunfisch


Eiersalat mit Thunfisch

3 St├Ąngel Estragon
20g Zuckerschoten
2 hartgekochte Eier
2 EL Mayonnaise
1 Dose Thunfisch, abgetropft
Salz, Pfeffer



Im Thermomix
Die Bl├Ąttchen vom Estragon abstreifen, zusammen mit dem Estragon und den Eiern in den Mixtopf geben und 4 Sek/Stufe 5 zerkleinern.
Mayonnaise und Thunfisch zugeben und 10 Sek./R├╝ckw├Ąrtslauf, Stufe 2 vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ohne Thermomix
Die Bl├Ąttchen vom Estragon abstreifen und fein schneiden, die Zuckerschoten in feine Streifen schneiden und die Eier fein w├╝rfeln.
Alle Zutaten gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • schmeckt als Salat beim Brunch oder als Dipp mit frischem Brot am Abend
  • sch├Âne Resteverwertung von hartgekochten Eiern


23. M├Ąrz 2017

10 Lieblingsrezepte f├╝r den Thermomix



Ihr Lieben

heute kommt nicht ein neues Rezept, sondern gleich 10.
Zugegeben, sie sind nicht alle von mir...

Der K├Âlner Stadtanzeiger hat ein ePaper mit 10 Rezepten, von Euch bestimmt nicht ganz unbekannten Bloggern, herausgegeben.
Die Thermiqueen, mix Dich gl├╝cklich und Danis treue K├╝chenfee mixen mit, die Chilirosen, Dagomix, mein Thermot├Âpfchen und Kochtrotz sind mit Rezepten vertreten und Arthurs Tochter kocht auch.

Es sind wirklich sch├Âne Sachen dabei. Einfach anmelden und das ePaper runterladen.
Hier geht's zum Link


17. M├Ąrz 2017

Apfelkuchen Speedy

Apfelkuchen Speedy

130g Butter, weich
3 Eier, M
130g Zucker
20g Calvados oder Apfelsaft
200g Mehl
1 P├Ąckchen Backpulver
Prise Salz
7 Äpfel, ich hatte Elstar
1 TL Zimt
20g gestiftelte Mandeln

Backofen auf 180°C Unter-Oberhitze vorheizen.
Eine Springform fetten.

Im Thermomix
Butter, Eier, Zucker, Calvados, Mehl, Backpulver und Salz in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 5 verr├╝hren.

Ohne Thermomix
Butter, Eier, Zucker, Calvados, Mehl, Backpulver und Salz in eine R├╝hrsch├╝ssel geben und  gut verr├╝hren.

Den Teig in die Springform geben und glattstreichen.
Die ├äpfel sch├Ąlen, vierteln und entkernen. Die Viertel noch einmal halbieren und den Teig mit den Apfelspalten belegen.
Den Zimt und die gestiftelten Mandeln über die Äpfel streuen und den Kuchen 30 Minuten backen.
Den Apfelkuchen kurz abk├╝hlen lassen und aus der Form l├Âsen.

  • der perfekte Apfelkuchen, wenn's mal schnell gehen soll
  • schmeckt am Besten noch lauwarm und mit Schlagsahne

14. M├Ąrz 2017

B├Ąrlauch-Kr├Ąutersauce

B├Ąrlauch-Kr├Ąutersauce


1 Bund B├Ąrlauch
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
1 P├Ąckchen Kresse
200g Schmand
500g Magerquark
100g Milch
Salz, Pfeffer, Zucker



Im Thermomix
B├Ąrlauch und Petersilie von den Stengeln befreien.
Dill etwas klein schneiden.
Alle Kr├Ąuter in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
Schmand, Quark und Milch zugeben und 10 Sek./Stufe 4 verr├╝hren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Ohne Thermomix
Die Kr├Ąuter fein hacken und in einer Sch├╝ssel mit Schmand, Quark und Milch verr├╝hren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.





  • schmeckt toll zu Pellkartoffeln und wachsweichen Eiern, aber auch zu gebratenem oder gegrilltem Fisch oder Steak


11. M├Ąrz 2017

Shakshuka

Shakshuka

800g Tomaten
3 Kardamomkapseln
1 TL Kreuzk├╝mmelsaat
1 TL Koriandersaat
2 getrocknete Chilischoten
1 Zimtstange
3 gro├če Zwiebeln, ca. 160g
3 Knoblauchzehen
2 rote Paprika
25g Oliven├Âl
1 EL Harissa
1 TL Piment├│n Dulce Ahumado S├╝├čes ger├Ąuchertes Paprikapulver 
1 TL Salz
2 TL brauner Zucker
1 kleine Dose Tomaten
8 Eier
2 Fr├╝hlingszwiebeln
1/2 Bund glatte Petersilie
1 EL Schwarzk├╝mmel


Tomaten am Stielansatz einritzen und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Abschrecken und die Haut abziehen.

Im Thermomix
Kardamomkapseln aufdr├╝cken und die Saat, zusammen mit Kreuzk├╝mmel, Koriander, Chili und Zimt in den Mixtopf geben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 r├Âsten bis es duftet. Zimtstange entfernen und die anderen Gew├╝rze 2 Sek./Stufe 8 grob zerkleinern und mit der Zimtstange zur Seite stellen.
Zwiebeln und Knobi in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Paprika entkernen, zur Zwiebelmischung geben und 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
├ľl zuf├╝gen und 5 Min./110°C/Stufe 1 erhitzen.
Harissa zugeben und 1 Min./110°C/Stufe 1 erhitzen.
Pimenton, Salz, Zucker, die gepellten Tomaten, Tomaten aus der Dose und die ger├Âsteten Gew├╝rze dazugeben und 40 Min./110°C/Stufe 1 ohne Messbecher, mit Garkorb als Spritzschutz, einkochen lassen.
Die Vanilleschote entfernen und noch einmal abschmecken. Das Gem├╝se in eine gro├če Pfanne (oder 2 Kleine) mit Deckel geben.

Ohne Thermomix
Kardamomkapseln aufdr├╝cken und die Saat, zusammen mit Kreuzk├╝mmel, Koriander und  Chili im M├Ârser grob zersto├čen. Die Gew├╝rze mit dem Zimt in einer Pfanne ohne Fett r├Âsten bis es duftet.
Zwiebeln und Knobi in feine W├╝rfel schneiden.
Paprika entkernen und in 1cm gro├če W├╝rfel schneiden.
├ľl in einer gro├čen, m├Âglichst hohen Pfanne (die auch einen Deckel hat) erhitzen und die Gem├╝sew├╝rfel darin and├╝nsten.
Harissa zugeben und 1 Minute weiterd├╝nsten.
Pimenton, Salz, Zucker, die gepellten Tomaten, die Tomaten aus der Dose und die ger├Âsteten Gew├╝rze dazugeben und 40 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
Die Vanilleschote entfernen und noch einmal abschmecken.

Mulden in das Gem├╝se dr├╝cken und die Eier hineingeben.
Das Eiwei├č vorsichtig mit dem Gem├╝se verr├╝hren.
Die Eier zugedeckt 8-10 Minuten stocken lassen.
In der Zwischenzeit die Fr├╝hlingszwiebel in feine Ringe schneiden und die Petersilienbl├Ąttchen abzupfen.
Shaksuka mit Fr├╝hlingszwiebeln, Petersilie und Schwarzk├╝mmel bestreuen und direkt in der Pfanne servieren.


  • lecker mit Pita oder Wei├čbrot
  • Shakshuka ist eine Spezialit├Ąt, der nordafrikanischen und israelischen K├╝che und wird dort zum Fr├╝hst├╝ck gegessen
  • m├Âchtet Ihr eine gr├Â├čere Portion, z.B. f├╝r ein Brunch zubereiten, k├Ânnt Ihr das Shakshuka auch in eine Auflaufform geben und die Eier im vorgeheizten Backofen bei 180°C stocken lassen
  • wer sich die Arbeit mit den gepellten Tomaten sparen m├Âchte, nimmt einfach eine gro├če Dose Tomaten (die kleine Dose f├Ąllt dann auch weg)