Kürbis-Tonka-Creme

Kürbis-Tonka-Creme

Ergibt 4 kleine Gläser

1/2 Tonka
350g Hokkaidofruchtfleisch mit Schale
250g Kokosmilch
40g Zitronensaft
190g Gelierzucker 3:1
20g Rum

Im Thermomix
Die Tonka in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
Hokkaido in Stücke schneiden, mit der Kokosmilch dazugeben und 12 Min./110 Stufe 2 kochen.
20 Sek./Stufe 10 pürieren.
Zitronensaft und Gelierzucker zugeben und 5 Min./110°/Stufe 2 aufkochen.
Rum dazugeben und 10 Sek./Stufe 3 untermischen.

Ohne Thermomix
Die Tonka auf der Muskatreibe reiben.
Hokkaido in Stücke schneiden, mit der Kokosmilch und der Tonka in einen Topf geben und ca. 15 Minuten kochen, bis das Kürbisfruchtfleisch weich ist (Konsistenz wie ne gekochte Kartoffel).
Zitronensaft und Gelierzucker zugeben, aufkochen und 4 Minuten kochen lassen.
Rum dazugeben und untermischen.


Die Kürbis-Tonka-Konfitüre sofort in saubere Gläser füllen und die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Die Creme ist zuerst sehr flüssig, aber keine Sorge, sie wird schon....

• wer ihn nicht mag, lässt den Alkohol weg
• die Creme schmeckt nicht nur als Brotaufstrich, sondern auch in Quark oder als Fruchtspiegel zu verschiedenen Desserts
• Tonkabohnen bekommt Ihr im Supermarkt, beim Gewürzhändler auf dem Wochenmarkt oder in der Apotheke

Aufgrund vieler Nachfragen habe ich hier jetzt noch die Variante mit 2:1 Gelierzucker, ohne Alkohol und einer größeren Menge für Euch

Ergibt 5 große Gläser

1 Tonka
800g Hokkaidofruchtfleisch mit Schale
500g Kokosmilch
80g Zitronensaft
500g Gelierzucker 2:1

Im Thermomix
Die Tonka in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
Hokkaido in Stücke schneiden, mit der Kokosmilch dazugeben und 15 Min./110 Stufe 2 kochen.
20 Sek./Stufe 10 pürieren.
Zitronensaft und Gelierzucker zugeben und 6 Min./110°/Stufe 3 aufkochen.

Ohne Thermomix - ändert sich an der Zubereitung nix

Kürbiscremesuppe mit Malzbier

Kürbiscremesuppe mit Malzbier

Hier mal eine ganz leichte Variante der Kürbissuppe. Ohne Sahne oder Kartoffeln, also Low-Carb - wenn das Malzbier nicht wär.

Die Suppe macht 2 Personen satt und reicht für 4 als Vorspeise




1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20g Olivenöl
1 kleiner Hokkaido, 500g
500g Malzbier
1 Apfel, ich hatte "Rubinette"
1 EL Curry
1 TL gekörnte Brühe
Salz, Pfeffer
eventuell Kürbiskernöl und Kürbiskerne zum Garnieren



Im Thermomix
Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
Das Öl zugeben und 3 Min./110°C/Stufe 1 andünsten.
Den Hokkaido waschen, entkernen, in Stücken schneiden, in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
Malzbier und Brühe zugeben und 12 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Den Apfel waschen, vierteln, entkernen, in die Kürbissuppe geben und 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
Curry zufügen und weitere 3 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ohne Thermomix
Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
Den Hokkaido waschen, entkernen, in kleine Stücken schneiden, in den Topf geben, mit dem Malzbier aufgießen, Brühe zufügen und etwa 20 Minuten kochen.
Den Apfel waschen, vierteln, entkernen, in die Kürbissuppe geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.
Curry zufügen und weitere 3 Minuten kochen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe anrichten, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Kürbiskernen garnieren.

Kürbis-Hack-Auflauf

Kürbis-Hack-Auflauf

1 kleiner Hokkaido
2 EL Butter
1,5 EL Zucker
1 TL gek. Brühe
200g Wasser
2 EL Öl
600g Rinderhack
1 kleine Dose Tomatenmark
1 EL Honig
1 EL Thymian, gerebelt
Prise Zimt
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
35g Butter
30g Mehl
250g Milch
1 TL gek. Brühe
250g Schmand
Muskat, Salz, Pfeffer
2 EL Parmesan, gerieben
Hand voll Kürbiskerne

Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, den Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen.
Die Kürbiswürfel 3 Minuten anbraten, dann das Wasser zugeben und ca. 10 Minuten kochen, bis es verdampft ist. Die Kürbiswürfel auf einen Teller geben.
Das Öl in der Pfanne erhitzen und das Hack darin anbraten.
Das Tomatenmark zugeben kurz mitbraten.
Mit Honig, Thymian, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen

Im Thermomix
Die gepellte Zwiebel in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Butter zugeben, 3 Min./90°C/Stufe 1 schmelzen lassen.
Mehl zugeben 6 Min./90°C/Stufe 1 anschwitzen.
Milch zugießen und 8 Min./95°C/Stufe 1 aufkochen.
Den Schmand zugeben, 30 Sek./Stufe 3 verrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Ohne Thermomix
Die Zwiebel pellen und würfeln
Butter in einen Topf geben und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen.
Mehl zugeben und rühren, bis es sich mit der Butter verbunden hat. 
Nach und nach die Milch zugießen (immer schön rühren) aufkochen und kurz köcheln lassen.
Den Schmand zugeben und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Auflaufform fetten, die Kürbiswürfel und das Hack darin verteilen und die Sauce darüber gießen. Erst mit Parmesan bestreuen dann die Kürbiskerne auf dem Auflauf verteilen und 30 Minuten backen.

• lecker mit Baguette, Reis, Nudeln oder knusprigen Bratkartoffeln
• wer es leichter mag, kann den Schmand auch durch Quark ersetzen

Kürbis-Mango-Chutney

Kürbis-Mango-Chutney

350g Hokkaido Kürbis
15g Ingwer
1 Pfefferschote
80g Apfelessig
80 Balsamico bianco
120g Orangensaft
150g Zucker
1 TL Kurkuma
2 TL Senfkörner
Prise Kreuzkümmel
2 reife Mangos

Im Thermomix
Den Ingwer schälen, in feine Scheiben schneiden und im Mixtopf 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
Den Hokkaido halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit Schale in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Die Pfefferschote ebenfalls halbieren, die Kerne entfernen und in feine Würfel schneiden.
Alle Zutaten bis auf die Mango in den Mixtopf geben und 20 Min./95°C/Rückwärtslauf, Stufe 1 kochen.
In der Zwischenzeit die Mango schälen und auch in 1 cm große Würfel schneiden.
Die Mango zum Kürbis geben und weitere 10 Min./95°C/Rückwärtslauf, Stufe 1 einkochen.
Das Chutney sofort in saubere Gläser füllen und diese 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Ohne Thermomix
Den Ingwer schälen und reiben.
Den Hokkaido halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit Schale in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Die Pfefferschote ebenfalls halbieren, die Kerne entfernen und in feine Würfel schneiden.
Alle Zutaten bis auf die Mango in einen Topf geben und unter Rühren 20 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Mango schälen und auch in 1 cm große Würfel schneiden.
Die Mango zum Kürbis geben und weitere 10 Minuten einkochen.
Das Chutney sofort in saubere Gläser füllen und diese 5 Minuten auf den Kopf stellen.

• das Kürbis-Mango-Chutney schmeckt so lecker zu gebratenem und gegrilltem Fleisch oder Geflügel und besonders zu Käse 
• einige Löffel Chutney ins Curry geben den letzten Pfiff
• am einfachsten würfelt Ihr die Mango, wenn Ihr sie erst entkernt und sie dann mit einem Messer bis zur Schale gitterörmig einschneidet. Danach nur noch umstülpen und die Mangowürfel abschneiden

 *

Hinweis zu *Affiliatelink      Alle mit einem * versehenen Links in meinen Beiträgen, auf meinen Seiten oder auch in der Sidebar führen zu Amazon-Partnerlinks. Wenn Ihr über diesen Link etwas bestellt, erhalte ich eine kleine Provision. Für Euch ergeben sich dadurch keinerlei Nachteile und es ändert sich selbstverständlich auch nichts am Bestellvorgang. 

Kürbissuppe mit Ingwer, Orange und Kokosmilch

Kürbissuppe 

20g Ingwer
1/2 Hokkaido, ca. 350g
2 Möhren, ca. 170g
200g Orangensaft
250g Wasser
3 TL gek. Brühe
1 EL Curry
1 Chilischote, getrocknet (wer mag)
100g Kokosmilch (alternativ könnt Ihr auch 100g Sahne verwenden)
50g Orangensaft
noch Wasser
Salz, Pfeffer


Im Thermomix
Den Ingwer schälen, in dünne Scheiben schneiden und 4 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
Den Hokkaido erst in Scheiben schneiden, Kerne entfernen, dann in Stücke schneiden.
Spart Euch das Schälen, beim Hokkaido wird die Schale weich und kann mitgegessen werden.
Die Möhrchen schälen, in Stücke schneiden und mit den Hokkaidostücken zum Ingwer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
Orangensaft, Wasser, Brühe, Curry und die Chilischote zufügen und erst 12 Min./100°C/Stufe 3 kochen, dann 30 Sek./langsam bis Stufe 10 pürieren.
Die Sahne und den restlichen Orangensaft zufügen und weitere 4 Sek./Stufe 4 vermischen.
Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser dazugeben
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ohne Thermomix
Den Ingwer schälen und fein reiben.
Den Hokkaido erst in Scheiben schneiden, Kerne entfernen, dann in kleine Stücke schneiden.
Spart Euch das Schälen, beim Hokkaido wird die Schale weich und kann mitgegessen werden.
Die Möhrchen schälen, ebenfalls in kleine Stücke schneiden und mit den Hokkaidostücken zum Ingwer in einen Topf geben.
Den ganzen (250g) Orangensaft, 350g Wasser, Brühe, Curry und die Chilischote zufügen und  in knapp 20 Minuten weich kochen, dabei immer mal wieder umrühren.
Mit einem Stabmixer pürieren.
Die Sahne hinzufügen und noch einmal kurz durchrühren.
Je nach gewünschter Konsistenz etwas Wasser dazugeben
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• als Einlage eignen sich gegarte Garnelen, Flusskrebse (nur kurz in der heißen Suppe erwärmt) oder angebratene Hähnchen- oder Rinderfiletstreifen
• mit Koriander, Petersilie oder Frühlingszwiebelringen bestreuen
• diese Kürbissuppe widme ich einer Freundin Claudia, die sie so gerne bei mir isst. Beim ersten Versuch die Suppe selbst zuzubereiten zeigte sich ihr Hokkaido allerdings sehr widerspenstig, was sie fast einen Finger kostete - Jetzt wartet sie lieber, dass ich sie wieder einlade.