Blancmanger - Mandelpudding

Blancmanger

100g geriebene Mandeln
250g Kochsahne

60g Zucker
2 TL Vanillezucker
3 Streifen Schale von einer Biozitrone
1 Stange Zimt
4 Blatt Gelatine

Im Thermomix
Die Mandeln mit der Sahne, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Zimt in den Mixtopf geben. 6 Min./95°C/Linkslauf, Stufe 1 aufkochen.
Die Zitronenschale und den Zimt entfernen und die Mandel-Sahne-Mischung auf 70°C abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Gelatine in etwas Wasser 5 Minuten einweichen.
Die Gelatine ausdrücken, in den Mixtopf geben und alles noch mal 1 Min./Stufe 2 verrühren.
Das Blancmanger in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Ohne Thermomix
Die Mandeln mit der Sahne, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Zimt in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Die Zitronenschale und den Zimt entfernen und die Mandel-Sahne-Mischung Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Gelatine in etwas Wasser 5 Minuten einweichen.
Die Gelatine ausdrücken und nach und nach in die Mandel-Sahne-Mischung einrühren.
Das Blancmanger in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.

• falls sich das Blancmanger nicht aus der Form stürzen lässt, stellt die Form kurz in heißes Wasser
• das Blancmanger schmeckt pur, mit frischen Früchten oder auch mit meiner Nektarinensauce