Risotto mit Pulpo und Spargel

Risotto mit Pulpo und Spargel

40g Parmesan, in Stücken

1 Zwiebel (50g)

1 Knoblauchzehe

40g Butter

15g Olivenöl

350g Risottoreis

60g Weißwein, trocken

740g Flüssigkeit  (1 Glas Garnelenfond und Wasser )

1 EL Brühe

Salz, Pfeffer

5 Stangen Spargel, geschält

1/2 Pulpo, küchenfertig

100g Erbsen TK

Butter

Salz, Pfeffer

Parmesan in den Mixtopf geben. 10Sek./Stufe 10 zerkleinern, umfüllen und spülen.

Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Olivenöl zugeben und 3 Min./100°/Stufe 1 dünsten.

Risottoreis zugeben und 3 Min./100°/  Linkslauf  /Stufe 1 dünsten.

Mit Weißwein ablöschen und 5 Sek./  Linkslauf  /Stufe 2 verrühren.
Mit dem Spatel den Reis vom Topfboden lösen.

Garnelenfond zugeben und 22 Min./100°/ Linkslauf /Sanftrührstufe garen, dabei den Messbecher nicht aufsetzen.

Butter und 20 g vom geriebenen Parmesan mithilfe des Spatels unterrühren. 

Sofort servieren, den restlichen Parmesan dazu reichen.

Während der 22 Min. Kochzeit:

Den Spargel in Stücke schneiden und in Butter weichdünsten.

Spargel aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

Pulpo in Stücke schneiden und ebenfalls andünsten. Die Erbsen dazu geben und warm werden lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.