Partyfrikadellen mit Cranberries und Mandeln

Partyfrikadellen

ergibt ca. 70 Stück


1/2 Bund Petersilie
200g Zwiebeln
2 dicke Knoblauchzehen
100g getrocknete Cranberries
1 Kilo Rindergehacktes
1 Ei
1 Eigelb
40g Paniermehl
2 EL Harissa
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Zimt
2-EL Honig
100g gehackte Mandeln
1,5 TL Salz
Pfeffer
Butterschmalz zum Braten



Im Thermomix
Petersilie abzupfen, in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 8 hacken.
Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Cranberries zufügen und 5 Sek./Stufe 5 hacken.
Die restlichen Zutaten dazugeben und 3 Min./Teigstufe kneten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ohne Thermomix
Petersilie abzupfen und fein hacken.
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
Cranberries grob hacken
Alle Zutaten gründlich vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 80°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
Mit feuchten Händen kleine Frikadellen formen.
Butterschmalz erhitzen und die Partyfrikadellen bei mittlerer Hitze portionsweise anbraten.
Im Backofen etwa 20-30 Minuten gar ziehen lassen.