Pastateig aus Hartweizen

Spaghetti aus Semola di gran duro

400g Hartweizen, z. B. Granoro Semola di grano duro
10g Olivenöl
190g Wasser
1 TL Salz

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 5 Min./Teigstufe kneten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, von Hand noch 1-2 Minuten kneten, zu einer Kugel formen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann auswalzen und zu Eurer Lieblingspasta verarbeiten.

• es macht überhaupt nichts aus, den Teig länger ruhen zu lassen. Ich bereite ihn meist morgens zu und walze ihn erst abends aus
• die Anschaffung einer guten Nudelmaschine lohnt sich.  Mit ein bisschen Übung klappt es wunderbar und die Nudeln schmecken so viel besser.

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